Рецепт: Легкий борщ на курином бульоне - с куриным филе и квашеной капустой

Сегодня предлагаю вашему вниманию полезный, почти диетический борщ на нежирном курином бульоне, т. к. готовить мы его будем из куриного филе. Кроме того, борщ мы будем готовить без использования уксуса.

Нам понадобится 1 средняя свекла. Режем свеклу тонкими брусочками и выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным рафинированным маслом. Выжимаем на свеклу 1/4 лимона и немного солим. Свекла лучше сохранит свой цвет и не будет сладкой в супе.
(Я считаю непростительным тереть на терке свеклу для борща, т. к. это основной ингредиент, свекла должна чувствоваться в борще!)

Немного обжарим свеклу, добавим воду и оставим тушиться, накрыв крышкой, примерно на 20 минут.

Вскипятим в 3-хлитровой кастрюле 2 л воды. Нарежем 2 кусочка куриного филе на квадратики.

Бросим филе в воду и добавим немного соли. После закипания снимем пенку.

Теперь нам понадобится квашеная капуста. Именно квашенная - из-за своей кислинки. В этом случае не требуется уксус. (Если нет квашеной капусты можно взять обычную белокочанную капусту и тонко нашинковать, выдавить на капусту примерно 1/4 лимона и оставить ее ненадолго мариноваться.)

В кастрюлю с бульоном выкладываем капусту

и тушеную свеклу.

Варим овощи 15 минут.

Почистим 2 средние картофелины и нарежем длинными брусочками.

Бросаем картофель в суп и варим примерно 10 минут.

А пока приготовим зажарку.

Возьмем небольшую луковицу и мелко порежем. Обжарим до прозрачности.
Натрем морковь на крупной терке и добавим к луку. Сюда же положим 1 ст. ложку томатпасты, красный острый перец и черный молотый перец по вкусу.

Перемешиваем овощи и обжариваем в течение 5 минут под крышкой. Можно добавить немного воды.

Пробуем картошку. Она примерно наполовину готова. Выкладываем в суп зажарку. Добавляем лавровый лист, пару горошков душистого перца и мелко нарубленный чеснок (именно нарубленный, а не выдавленный через чеснокодавилку!).

Готовим суп еще 5 минут. Пробуем на готовность картошку. Теперь, когда все овощи и специи отдали супу свой вкус, надо окончательно досолить борщ. (Напомню, что мы уже немного солили куриный бульон.) Если досолить суп раньше, то велика вероятность того, что вы пересолите борщ.

Получается довольно густой и наваристый борщ. Подаем борщ с зеленью.

Приятного аппетита!