Рецепт: Салат с печенью трески и овощами - легкий

Печень трески в советское время была большим деликатесом. Наши начитанные родители знали, что печень трески – уникальный продукт и умудрялись «доставать» ее любой ценой. Моей семье повезло – родственник служил на подводной лодке и частенько баловал нас такими консервами. Все-таки за рационом боевых экипажей следили внимательно, поэтому члены семьи и близкие друзья моряков могли позволить себе всяческие деликатесы, в том числе разные блюда с печенью трески.
Печень трески содержит витамины А, B, C, D, E, фолиевую кислоту, множество микроэлементов и минералов. Обитая в холодных водах северной Атлантики, треска накапливает в своем организме (в том числе в печени) все полезное из потребляемого планктона и мелких ракообразных, чтобы суметь подготовить себя к нересту. Поэтому трудно отыскать что-то, что было бы неполезно в данной рыбе. Разве что излишнее ее количество или индивидуальная непереносимость может вытеснить печень трески из вашего рациона. При адекватном потреблении она прекрасно заменяет рыбий жир и остро необходима беременным и кормящим женщинам. Содержащиеся в печени трески полезные вещества укрепляют иммунитет и помогают растущему или же, напротив, стареющему организму усваивать кальций. Жир печень трески улучшает эластичность сосудов и снижает холестерин. Говорить о пользе печень трески можно долго и интересно. Но нам нужно приготовить из нее одно из самых простых, вкусных и полезных блюд.
Сейчас консервированная печень трески перестала быть дефицитом. Купить ее проблемы нет, на полках стоит продукция разных производителей, отличающаяся по цене и качеству. Проверяем срок годности и приступаем к приготовлению полезного блюда.
Сама по себе печень трески очень полезна, но, боюсь, съев всю банку просто так, с хлебом или вареным картофелем, вы вряд ли купите ее в следующий раз. Поэтому предлагаю приложить немного усилий, чтобы разнообразить вкус этого бесценного по важности продукта. Однако, непременно попробуйте. Бывает, что печень горчит или слишком соленая. Это нельзя будет исправить в готовом блюде. Салат из печени трески – это один из немногих салатов, который легко научиться делать самостоятельно. Поэтому, уверен, это действо будет под силу любому.

Для этого салата придется еще сварить и почистить перепелиные яйца. Можно и куриные, но перепелиные удобнее, поскольку их не надо сильно измельчать. Достаточно их просто порезать пополам. Еще понадобится порезать свежие помидоры, зелень укропа и петрушки, а также болгарский перец. Для этого салата вы можете использовать любые составляющие, которые привычны вам, так как главным компонентом будет печень трески. Важно не перестараться с количеством, ведь печень – весьма нежна, но в то же время насыщенную жирность. И хорошо, когда во вкусе салата доминирует именно вкус печени трески. Я использую помидоры и болгарский перец, поскольку их самостоятельный вкус и запах хорошо сочетаются друг с другом и нравятся мне и моим друзьям. Фактура перца - хрустящая, помидора - сочная. Нарезанные половинками яйца не размокают от сока помидоров, так как количество помидоров небольшое. Но, пропитанные соусом, они дополняют друг друга.

Я не кладу особых специй и приправ, потому что зелень и лимонный сок – это уже ярко. Нежность печени смягчает и объединяет все компоненты. После подготовки овощей и яиц, слейте масло из банки (оно пригодится для заправки других салатов) и прямо в ней осторожно поделите печень на несколько кусочков. Не следует превращать этот деликатес в пюре. Будет лучше, если ваши гости увидят, что именно вы положили в салат, а не станут спрашивать и сомневаться.
Следует учесть, что этот салат лучше заправлять непосредственно перед подачей на стол. Поэтому можно заранее все почистить, порезать и выложить в отдельные блюдца или на одну тарелку, но с разных сторон. Иначе сок из помидоров вытечет, желтки яиц раскрошатся и обветрятся и салат несколько потеряет свой вид и возможно - вкус. Эффект точно будет не тот.

Пора приготовить соус. Для него взбейте вилкой оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Добавьте горчицу, соль, перец, и перемешайте. Будет правильно, если положить поочередно кусочки печени, помидоры, перец, зелень и половинки перепелиных яиц и аккуратно полить соусом. Но для простоты и удобства я жертвую правилами и перед подачей смешиваю все вместе с соусом в миске, стараясь не повредить печень. Салат готов. Он вкусен, красив и свеж. А польза, которую получит организм после порции такого салата, позволит вам сэкономить на аптечных витаминах. Приятного аппетита!