Рецепт: Пельмени с индюшиным фаршем - тесто на молоке

Приготовление пельменей - это всегда такое семейное зимнее занятие. Вот и мы лепим их обычно всей семьей. Тесто для пельменей получается очень крутое, поэтому раскатать его достаточно тонко у меня не получается, это делает исключительно наш папа. Ну а ребенок тоже принимает участие - куда же без него.
Самое вкусное тесто для пельменей - это тесто на молоке с добавлением оливкового масла. Оно получается очень эластичное, раскатывается тоненько, не рвется при варке и не разваривается.
Я делала тесто в два замеса. Фарша у меня вышел 1 кг, этого теста как раз хватило ( чуточку правда осталось, поэтому можно взять чуть больше кг.)
На один замес берем 480 грамм муки, соль по вкусу, 1 яйцо и 180 мл молока. Замешиваем тесто. Вообще-то, по правильному нужно взять 230 мл жидкости (молоко+яйцо), т. е. разбиваем яйцо в мерный стаканчик и доливаем жидкости до 230 мл.

Потом в тесто добавляем чайную ложку оливкового масла и вымешиваем снова. Дадим тесту постоять минут 30, а в это время делаем фарш.

Свинину и индейку проворачиваем в мясорубке. Я в конце добавляю луковицу и горбушечку белого хлеба. Во-первых, чтобы убрать из мясорубки остатки мяса, во-вторых мне кажется, что так мясо будет сочнее. Добавляю столовую ложку майонеза, специи по вкусу и соль. Все это очень хорошо вымешиваем руками.

Тесто раскатываем очень тоненько - примерно 2-3 мм.

У нас есть вот такая штука для лепки пельменей. Сперва я относилась к ней скептически, но лепить руками я не умею, пельмени получаются слишком толстые на месте слепа. Потом оказалось, что штука эта очень удобная и практичная. С ней получается 37 небольших пельменя.

Накрываем эту приспособу слоем теста, выкладываем в углубления шарики фарша, разравниваем их, вдавливая внутрь.

Затем сверху накрываем еще одним слоем тонкого теста и проходимся сверху скалкой.

Процедура эта тоже не из легких, поэтому доверим ее мужчинам.

Получаются вот такие красавчики. Из двух замесов теста и 1 кг фарша у нас вышло 300 пельмешек.

Раскладываем их на плоском блюде, замораживаем, потом можно переложить в пакет.
Варим 20 минут в подсоленной кипящей воде.

И подаем к столу. Приятного аппетита!