Рецепт: Шоколадно-творожное пирожное "Сердце" - для романтического ужина

В преддверии дня Святого Валентина мне захотелось поэкспериментировать на тему десертов. В этом году мне захотелось непременно чего-то шоколадного. Когда-то я уже нашла для себя рецепт вкуснейшего шоколадного бисквита, добавила я лишь сметанно-творожный крем и оформление. Если имеется форма в виде сердечек, то можно ее использовать. А я пока не приобрела, потому выкручивалась по другому, но об этом ниже. Шоколадные пирожные в форме сердца со сметанно-творожным кремом были оценены по достоинству: понравились и мужу, и дочке, и свекрови, ну и мне, соответственно. А потому делюсь.
Первым делом нужно замочить желатин в холодном молоке. Количество молока примерное, около 100 мл. Если молока нет, можно заменить водой, но с молоком, на мой взгляд, крем получается нежнее.

Заливаем желатин, перемешиваем и отставляем в сторону.
Теперь готовим корж. Для этого берем 2 плитки шоколада (лучше горький, мне с молочным не особо понравилось). Вкус шоколада ощутим, поэтому лучше брать шоколад хороший, который на вкус приятен. Плитки сейчас часто не по 100, а по 90 г, но 20 г здесь роли не играют. Я брала в Пятерочке, со скидкой, всего 27 рублей за штуку.
Необходимые ингредиенты:

Итак, берем миску или тарелку поглубже (учитываем, что нужно ее ставить в микроволновку), ломаем туда шоколад, добавляем масло, щепотку соли и 50 г сахара.

Отправляем в микроволновку (у меня ушло 2 минуты на максимальной мощности, но лучше заглядывать каждые 30 секунд). Наша цель - таяние шоколада и масла.
Не пугаемся, когда увидим вот такую массу:

Перемешиваем, и получаем вот такую однородную:

Теперь берем другую миску и смешиваем муку, какао порошок, ванильный сахар (у меня примерно столовая ложка) и соду:

Тем временем наша шоколадная масса немного остынет. После чего добавляем в нее яйца по одному.

Перемешиваем, получая:

Теперь добавляем к мучной массе. Я сначала не рассчитала, взяла миску маленькую, лучше взять побольше.

Все перешиваем до однородности. Получается вот такой гладкий и блестящий шоколадный шар:

Я его поставила в холодильник. Тем временем делаем из сахара сахарную пудру (я делаю с помощью кофемолки).

Или берем готовую. Нужно где-то 50 г. Потом готовим форму: выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом (у меня не особо качественная, поэтому есть такая необходимость), посыпаем форму половиной сахарной пудры. Сахарная пудра придаст легкую "хрустинку" готовому бисквиту, мне это особенно нравится.
Теперь достаем из холодильника тесто, выкладываем в форму, разравниваем:

Посыпаем сверху оставшейся сахарной пудрой.

Теперь отправляем в духовку. Я поставила на 160 градусов. Через 20 минут корж будет готов.
А пока приступим к приготовлению крема.
Выкладываем творог в миску:

Немного взбиваем миксером (чтобы разбить на мелкие кусочки):

Добавляем сметану, оставшийся сахар (примерно 50 г), ванильный сахар:

Взбиваем в однородную массу с помощью миксера:

Не забываем и о корже, можно поставить таймер. При необходимости вытаскиваем:

Теперь ставим желатин на огонь, добиваясь растворения (главное, не кипятить, а нагреть примерно до 60 градусов). Творожную массу ставим в микроволновку на 30 секунд, чтобы она стала теплой и желатин не свернулся. Желатин помешиваем, следим.
Когда желатин раствориться, добавляем его к творожной массе, процедив через сито. Все перемешиваем.

Даем коржу немного остыть после духовки, потом заливаем кремом и отправляем в холод.

Когда я готовила, был мороз и за 40 минут на балконе крем достиг нужной консистенции. Проверяем наклоняя форму: если крем не двигается и не сползает, можно заняться приданием формы пирожному.

Я делала так: разрезала круг на 8 частей, а из треугольников уже, отсекая все ненужное простым ножом (для определения ненужного можно использовать трафарет из бумаги). Режется все легко, проблем у меня не возникло. Из остатков берем немного бисквита, крошим и посыпаем крошкой для украшения. Отходы дочка быстро помогла утилизировать)
А вот и результат. Вид сбоку:

Общий вид:

Пирожные получились очень сытные, больше одного кусочка скушать сложно. Время приготовления указываю без учета времени на застывание, а стоимость примерная, за весь тортик. Приятного аппетита!