Рецепт: Фаршированные перцы - с рисом и морковкой

1. Сочный лучок я нарезаю полукольцами и еще на 4-5 частей.

2. Разогреваю масло на сковородке и обжариваю лучок до золотистого цвета.

4. Между тем, морковку натираю на крупной терке. Можно нарезать небольшими кусочками (помните, что время обжарки овоща при этом несколько увеличится!).

5. Заливаю рис стаканом кипятка и оставляю на 10-15 минут.

6. Спелые и сочные томаты (которые, кстати, могут быть и переспевшими – не обязательно брать плотные плоды) нарезаю крупными кубиками.

7. Морковку добавляю к лучку, засыпаю приправу и обжариваю 4-5 минут на среднем огне.

8. Отварные грудки нарезаю аккуратными кусочками примерно 1 на 1 см.

9. Смешиваю лучок и морковку с рисом.

10. Перцы тщательно мою, очищаю от семечек и белой мякоти (чтобы эстетическое восприятие не портили!).

11. Беру три перца (можно и неказистые) – у меня светло-зеленый, отличающийся сочностью, ароматный красный и слегка терпкий темно-зеленый. Разрезаю их на некрупную полу-соломку и обжариваю в растительном масле 3-4 минуты, добавив 1 ст. л. приправы, а также посолив и поперчив.

Совет: важно использовать в этом рецепте белый перец: он придает блюду более тонкий аромат, оставляя ненавязчивый шлейф остроты.

12. К перцам, готовым наполовину, добавляю нарезанные помидорки и обжариваю всё до мягкости перцев.

13. Смешиваю перцы с рисом.

14. Курицу обжариваю в масле 3-4 минуты, смешав с сушеным сельдереем.

15. Добавляю в смесь 3 столовых ложки сметаны с горкой (желательно 20% жирности или больше).

16. Закладываю начинку в подготовленные перцы до верху. Ставлю перцы в кастрюльки так, чтобы они стояли плотно подпирая друг друга.

17. Заливаю водой на 1,5 см ниже уровня «макушки» перцев и ставлю на средний огонь. Как только вода закипит, накрываю кастрюли крышкой, выключаю плиту и даю блюду настояться в течение 10-15 минут.