Рецепт: Хачапури по-крымски - И к чаю, и к супу

Вообще, хачапури - это очередное блюдо кавказской кухни, которое переводится, как "пури" - хлеб, "хачо" - творог. Известно два варианта рецепта по-имеретински и по-аджарски, а у нас в Крыму был создан еще один рецепт по-крымски. Причем в этом варианте совершенно не важно какой сыр вы будете использовать в блюде, получится все равно вкусно и сытно.
В данном рецепте я буду использовать брынзу домашнего собственноручного приготовления. Честно говоря, готовлю по такому рецепту впервые, обычно использую плавленные сырки.
Подробностями приготовления дрожжевого теста я поделюсь в следующий раз в очередном своем рецепте, а сейчас расскажу лишь бегло как я его готовлю.
Для начала, нагреваю воду до 50-60 градусов, мне понадобиться ее 1 стакан,

выливаю ее в миску и добавляю 1 чайную ложку сухих дрожжей.

Сюда же добавляю примерно 0,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку подсолнечного масла.

Теперь добавляю муку:

и замешиваю крутое тесто. Оно должно быть таким, чтобы не прилипало к рукам.

Сверху миску накрываю полотенцем и ставлю в теплое место для того, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме в два раза.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Для этого потребуется брынза, вареные яйца и любая зелень, какую вы только найдете. Особенно вкусно получается с укропом, но у меня его сейчас нет, поэтому использую я в этом рецепте зелень лука и петрушки.

Брынзу нужно измельчить, можно использовать терку, но у меня она мягкая и легко разминается вилкой.

Теперь добавляю соль и перец:

Как можно мельче, нарезаю зелень:

Добавляю ее к начинке, сюда же и кладем майонез для сочности:

Нужно очень мелко, как и брынзу, измельчить яйца. Можно тереть их на мелкой терке, или нарезать, но я делаю это в стакане при помощи маленького ножика и получается у меня вот такая зернистая консистенция:

Яйцо тоже добавляю в начинку и тщательно все перемешиваю:

Начинка готова и можно приступать к формированию хачапури. В классических рецептах хачапури, в основном, большого размера и режутся потом ножом, я же предпочитаю готовить порционно, так сказать, мини-хачапури.
Тесто, которое, уже хорошенько поднялось, еще раз вымешиваю и делю на кусочки. У меня из примерно 1 килограмма теста получилось 8 частей.

Из каждой части формируем шарик и раскатываем в лепешку:

Теперь, полученные лепешки, выкладываем на противень и сверху кладем щедрым слоем начинку.
Лепешки можно смазывать сырым желтком, чтобы они получались румяными, но у меня так не любит ребенок, поэтому я этого не делаю.

Можно отправлять наши хачапури в хорошо разогретую духовку примерно на 25-30 минут.
Когда хачапури подрумянятся, их можно доставать и подавать к столу.

Это блюдо очень вкусное и в теплом и в остывшем виде.
Подойдет и для употребления отдельно или вместо хлеба, особенно вкусно получается если есть с первыми блюдами. Такое хачапури имеет необычный солоноватый вкус, а также нежный аромат сочетания брынзы с зеленью и свежим хлебом.

Моя мама обожает их есть запивая чаем. Поэтому, могу сказать, что такие хачапури - это блюдо на все случаи жизни, к тому же готовить его очень просто и довольно быстро. Еще можно о нем сказать - Дешево и сердито!

Надеюсь, что мой рецепт был полезен! Приятного аппетита!