Рецепт: Люля-кебаб - Мятный кебаб под огуречно-мятным соусом

Люля-кебаб - изысканное мясное блюдо, особенно популярное на Кавказе, уже давно получило признание от гурманов всего мира. Одним из вариантов приготовления является мятный кебаб с обязательной деталью - мятным соусом на основе натурального йогурта. Традиционно готовится из бараньего фарша на мангале. Но в нашем рецепте придётся адаптировать оригинальный рецепт к реальным домашним условиям.

Бараний фарш положить в глубокую миску.

Лук мелко порезать, добавить к фаршу и тщательно перемешать.

Петрушку и кинзу порубить, 10 листиков мяты очень мелко нарезать, добавить кумин, чёрный перец, соль, а также мелко нарезанный чеснок и корень имбиря. Всё тщательно перемешиваем, приминая при этом ложкой. Поставить в холодильник на 1 час.

Из фарша затем формируем продолговатые колбаски (можно нанизать их на шпажки, т. к. на мангале для приготовления кебабов используют шампур). Выкладываем на решётку гриль. Ставим в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут (через 15 минут перевернуть кебабы, чтобы равномерно подрумянились и пропеклись). Вот так выглядит готовое блюдо.

Пока мятный кебаб в духовке, приготовим мятно-огуречный соус.
В натуральный йогурт добавляем натёртый на мелкой тёрке огурец и мелко нарезанные оставшиеся листочки мяты. Тщательно перемешиваем и немного охлаждаем в холодильнике.

Кебаб подавать горячим с охлаждённым соусом. Хорошо подойдёт в качестве гарнира картофель с салатом из свежих овощей с зеленью кинзы.

Приятного аппетита!