Рецепт: Пирожки с картофелем и грибами - Печенные в духовке!

Как давно я хотела приготовит мои любимые пирожки с картошкой и грибочками, только вот в последнее время с малышкой я редко берусь за блюда более сложные и долгие в приготовлении. Честно вам скажу пирожки получаются отменные, очень- очень вкусные . Муж взял на работу и угостил своих потом работники мне позвонили и по благодарили за такие вкусные пирожки, я говорю это всю наша дочурка, она мне во всем помогала, для справок ей всего год и четыре месяца, вы себе только представьте как весело мы в месте пекли пирожки)все вокруг и мы в том числе были в муке и в тесте зато приготовили мы кулинарный шедевр.
Предварительно необходимо приготовить начинку. Начинка у нас двойная по этому я для начала приготовила грибочки.
1-Первая начинка. Примерно грамм двести свежих шампиньонов, можно обычные это не столь важно, я купила в этот раз королевские.

Шампиньоны нужно очистить от кожицы и ножку немного на миллиметр примерно отрезать.

Дальше я грибочки нашинковала прямо вот таким образом, целиком соломкой. Не нужно резать грибы сильно мелко, иначе они после жарки станут еще мельче и вкус не так ярко будет чувствоваться.

Для первой начинки также нам нужна будет одна небольшая луковица, одной будет достаточно. необходимо лук почистить, промыть и нарезать.

Также как и грибочки, луковицу я порезала соломкой.

Все все ингредиенты для первой начинки готовы, можно приступать к приготовлению. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом кидаем нашинкованный лук. Репчатый лук прожарить на сковородке, на медленном огне до мягкости.

Когда лучок станет немного мягким, пора кидать наши шампиньоны.

Необходимо хорошо перемешать наши овощи, периодически если масло становится меньше нужно добавлять, грибы впитывают много масла. На среднем даже медленном огне пожарить грибы с луком. Когда наши овощи станут почти готовыми, пора добавлять специи. Я добавила соль и черный молотый перец, больше в принципе ничего и не нужно.

Все когда грибы с луком готовы нужно слить с них лишнее масло и я например переложила их в другую посуду.

2-Вторая начинка. Для второй начинки нам потребуется примерно один килограмм картофеля. Его необходимо очистить и хорошо промыть.

Для того чтоб картофель быстрее сварился, я обычно режу его вот на такие кубики. Чем меньше овощи в размере, тем быстрее они варятся.

Заливаю картофель чистой водой и ставлю его варится.

Когда картофель готов и сварился нужно слить всю воду из кастрюли.

теперь вместо воды наливаем молоко, пюрешка получится очень нежной и вкусной.

Также в картошку можно добавить сливочное масло, примерно 100 грамм, но это все на ваше усмотрение.

Далее нужно заправить картошку специями, тоже добавила только соль и черный молотый перец по вкусу.

Теперь специальным инструментом раздавить картошку до однородной, нежной массы. Все на этом приготовление наших начинок завершилось.

3-Тесто. Теперь когда начинки готовы, самое время приступить к самому главному, какие же пирожки без теста. Для приготовления теста нам понадобится:
-сухие дрожжи-1 столовая ложка
-сахар-1 столовая ложка
-соль-2 чайные ложки
-масло растительное-полстакана
-яйца куриные-3 штуки
-мука пшеничная-6-7 стаканов
Теперь по порядку:В посуду где будем готовить тесто, нужно высыпать сухие дрожжи, соль, сахар и один стакан пшеничной муки.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Теперь туда же нужно добавить воду, кипяченную теплую. Все хорошо перемешать пока исчезнут комочки а тесто станет жидким и однородным.

Далее в наше тесто нужно добавить три куриных яйца.

Еще раз хорошо все перемешать.

И только после этого начинаем понемногу добавлять муку, я обычно по чуть чуть добавляю и мешаю, чтоб не получились сухие комки муки в тесте. Муку нужно постепенно добавить всю .

Во общем там видно будет, возможно понадобится немного больше или меньше муки, все зависит от сорта. Нам необходимо получить мягкое и нежное тесто. Вы месить тесто и оставить в теплое место на 40-60 минут

Когда времечко пришло и пора начать приготовления пирожков, тесто я распределила на три части, и закатала вот такие три одинаковых шарика. У меня получились с одного шарика 12 пирожков, как раз на один противень . А лишнее тесто со всех трех шариков я собрала вместе и сделала еще один противень с пирожками.

Дальше берем один шарик теста и раскатываем его на столе.

Такой вот чашкой с большой достаточно горловиной я разрезала тесто на 12 одинаковых кусочков.

Вот что получилось.

Теперь каждый кружок я немного раскатала скалкой по длине, они получились овальными.

Предварительно нужно приготовить противень. Тут дело вкуса, я посыпала противень мукой для того чтоб пирожки не прилипли, так как пергаментная бумага закончилась и в нужный момент ее не оказалось под рукой. А так в дела печенные я больше предпочитаю пергаментную бумагу.

Вернемся к нашим пирожкам. На каждый овал из теста выкладываем начинку, первый слой картофель пюре. Примерно одна столовая ложка хватит.

Сверху на картофель выкладываем жаренные грибочки с луком. Вот такая красота!

Теперь важный момент, лепка пирожков. Не сильно они у меня ровные получились )

Я переворачиваю их лепкой вниз, так они красивее, и выкладываю ровно на противень.

Еще один важный момент. Нужно перед отправкой пирожков в духовой шкаф, выполнить еще один штрих. Два или три яйца, если есть что делать с белком то в мисочку выливаем только желтки, так как я не планировала что-то дальше приготовить из яйц, вылила яйца целиком и хорошенько размешала их вилкой или венчиком.

Теперь кисточкой для выпечки помазать пирожки яйцом.

Вот таким образом. Пирожки благодаря куриному яйцу становятся румяными и блестящими и очень аппетитными. Предварительно включить духовой шкаф на температуру 180 градусов.
Теперь торжественный момент отправляем пирожки в духовку на минут двадцать. Тесто не толстое а начинка готовая уже, то есть не сырая поэтому легко можно определить когда пирожки готовы. Пирожки готовы когда стали румяными, для этого мне моим пирожкам хватило двадцать минут, а последующим пирожкам и вообще пятнадцать.

Вот так ! красота и вкуснота в одном .

А это пирожок в разрезе. Очень вкусная начинка получилась за счет того что картошка и грибы разложены слоями, чувствуется отчетливый вкус грибов и отдельно картошки а вместе это непередаваемо вкусно. Попробуйте, не пожалейте.

Приятного всем аппетита!