Рецепт: Суп гороховый со свининой - затолченый семенем укропа

Как говорится, много ума не надо, чтобы сварить гороховый суп. Но тем не менее, у моего супа есть некоторый момент в приготовлении, от которого гороховый суп приобретает необыкновенный вкус. Я разные варианты гороховых супов варила, но вкуснее всего, когда бульон варишь на свином мясе. Но основное не в этом, а то что в конце варки супа нужно растолочь семя укропа с солью и добавить в суп.

Варим бульон сначала на большом огне, снимаем пенку и на медленном огне держим около часа. Добавляем лук очищенный целым. Потом мы его просто выбросим, когда придет время закладывать картофель. Лук все отдаст бульону. Пока варится бульон готовим овощи. Моем хорошо, чистим, режем.

Промываем горох под холодной водой. Иногда горох необходимо замочить в воде чуть раньше, чем собрались готовить суп. Потому что есть очень твердые сорта. В бульон сначала бросаем картофель и варим до полного разваривания, кто любит, можно даже немножко размять.

Затем добавляем горох и морковь. А тем временем надо взять семя укропа и потолочь с солью. Это будет наша заправка. Я не зажариваю свинина на вкус сладкая и жирная, поэтому перебивать вкус никаким другим маслом не надо.

И теперь завершающий штрих. Заправляем суп с горохом со свининой подготовленным семенем укропа. По вкусу добавляем лавровый лист, перец, свежий укроп. Жаль нельзя передать запах и вкус этого супа.