Рецепт: Дрожжевые пончики - на молоке

Раньше не доводилось готовить дрожжевые пончики, а оказывается они намного нежнее и воздушнее, чем те, что с содой.

1. Итак, сначала я подогрела все молоко, холодное в этом случае использовать не желательно. Высыпала в него весь сахар.

2. Добавила дрожжи и хорошо перемешала. Теперь надо поставить эту чашечку с теплое место минут на 10.

3. В это время в другую объемную чашку разбила яйца и добавила растительное масло.

4. Эту смесь необходимо тщательно перемешать, кстати, яйца с маслом очень быстро образуют однородную массу, даже не надо особых усилий прилагать.

5. Дрожжи разошлись в молоке, теперь можно отправить содержимое первой миски в общую смесь.

6. Просеять муку (лучше пару раз). Сначала ввести 2 стакана, соединить с другими компонентами.

7. Затем добавить еще 2-2.5 стакана и замесить густое тесто, остановиться, когда ложка (лопатка) перестанет проворачиваться. Накрыть бумагой или полотенцем и поставить для подъема в теплом месте.

8. Мое тесто значительно увеличилось в объеме где-то через полтора часа. Взять кусочек, чуть вымесить в муке и, когда перестанет прилипать к рукам, раскатать в пласт с толщиной примерно в полтора сантиметра.

9. Затем стаканом с широким горлышком выдавить в пласте кружки.

10. Маленькой рюмкой или формочкой для печенья сделать внутри каждого круга отверстия.

11. Пончики из дрожжевого теста в виде колечек можно сделать и другим способом. Для этого скатать не очень толстую колбаску из теста и соединить между собой оба конца. Такие получаются более пышными, чем первый вариант.

12. Либо же просто выдавить стаканом (кружкой, рюмкой) круги из теста и такими (целыми) оставить.

13. В хорошей жаровне или сковородке с глубокими бортами раскалить масло. Его количество должно быть достаточным для обжаривания, пончики должны свободно плавать, не касаясь дна. Положить осторожно первую партию. Зарумянить по очереди обе стороны и следить внимательно за процессом, иначе могут пригореть.

14. Горячие пышки складывать на блюдо, на дно которого можно постелить пекарскую бумагу, она впитает лишний жир. Сразу же посыпать сахарной пудрой (если она есть).

Каждый пончик на дрожжах (не зависимо от формы и размера) получился пышным, отлично прожарился. Фотографии в разрезе:

Маленькие (выдавливала тесто обычной стопкой) очень понравились детям, хотя все они получились вкусными и нежными. Сладкоежки могут увеличить количество добавляемого сахара ( на 2-3 столовых ложки), по этому рецепту выпечка получается не очень сладкой, я бы сказала в меру.

Также можно приготовить быстрые пышные пончики без дрожжей, они тоже на молоке, очень воздушные и нежные, но процесс занимает меньше времени.