Рецепт: Долма с картофелем и сметанно-чесночным соусом - Долма - голубцы с виноградными листьями

Сегодня я публикую рецепт приготовления вкуснейшего блюда азиатской кухни под названием долма. Но не обычный рецепт, а с добавлением секретного ингредиента - картофеля. Он сделает это замечательное блюдо еще более сытным, но без ущерба его полезности) Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для готовки:

Учтите, что на приготовление долмы вам придется потратить не меньше 2-х часов.

1 этап:
Перемешиваем фарш (в нашем случае это были говядина, баранина и свинина в равных пропорциях) с рисом, солью и перцем:

2 этап:
Отрезаем стебли у виноградных листьев. В данном рецепте использовались консервированные всухую листья.

3 этап:
Раскладываем листья на столе и на каждый кладем небольшое количество мяса - в зависимости от величины листка, но не более 1 ст. л.

4 этап:
Заворачиваем мясо в листок так, чтобы получился "конвертик".

Как видно на фото, все "конвертики" получаются разных размеров

5 этап:
Готовую долму (у нас получилось 36 шт., примерно 6 порций)

плотно друг к другу укладываем "швом" вниз в кастрюлю на слой из резаного кубиками (1х1) картофеля (не забудьте добавить в него лавровый лист!). На фото ниже видно, что картофель находится под небольшим слоем воды, но так было сделано лишь потому, что он был порезан раньше. Но если вы будете соблюдать указанную в рецепте последовательность, заливать картофель водой вам не придется.

Вот таким образом покрываем картофель свертками долмы:

6 этап:
Кипятим 1.5 л воды в чайнике и наливаем ее в кастрюлю с долмой.

Накрываем крышкой и ставим на плиту.

7 этап:
Мелко режем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета в двух столовых ложках масла:

8 этап:
После закипания нашей кастрюли с долмой уменьшаем огонь до среднего, добавляем в нее бульонные кубики, обжаренный лук и соли по вкусу, чтобы получилось примерно так:

Оставляем кастрюлю на плите на 20 минут.

9 этап:
Пока блюдо готовится, можем заняться приготовлением чесночно-сметанного соуса. Для этого мелко нарезаем зелень:

10 этап:
Выдавливаем пару зубков чеснока в сметану (15% или любую другую по вкусу), добавляем в нее столовую ложку нарезанной зелени и пол-чайной ложки соли:

Затем тщательно перемешиваем соус. Также в него можно добавить щепотку молотого кориандра. Результат на фото:

11 этап:
Поскольку на соус нам понадобилась всего одна столовая ложка зелени, остатки ее мы добавляем вместе с хмели-сунели в кастрюлю по прошествии 20 минут (см. 8-й этап):

и оставляем готовиться еще в течение 15-ти мин. Любители кинзы могут добавить несколько мелко порезанных веточек по вкусу.

Завершение:
Блюдо готово. Осталось только выложить долму в тарелку, посыпать зеленью и насладиться. Приятного аппетита!