Рецепт: Рахат-лукум без желатина - с корицей

Рахат-лукум - это одно из восточных лакомств. Существует много рецептов приготовления этой сладости и у каждой восточной семьи обязательно есть свой секрет, передаваемый из поколения в поколение.

В промышленности рахат-лукум готовят в течение нескольких суток. Я хочу предложить вам упрощённый вариант приготовления этого лакомства. Конечно, он отличается от настоящего, но, тем не менее вкусное, а главное – натуральное, без красителей и добавок.

Наливаем в кастрюлю 350 мл воды, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. После закипания варим сироп 15 минут.

В глубокую тарелку наливаем оставшуюся воду, всыпаем кукурузный крахмал и размешиваем.

Варим сахарный сироп до появления крупных пузырьков. Перемешиваем крахмал и вливаем его в сахарный сироп, помешивая лопаткой.

При заваривании крахмала смесь из мутной превращается в прозрачную. Продолжаем уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая.

Как только смесь начнёт отставать от стенок, и не будет расплываться, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.

Затем всыпаем корицу и быстро и хорошо перемешиваем.

Выливаем нашу смесь в форму, заранее выстеленную плёнкой. Разравниваем поверхность деревянной лопаткой и оставляем на сутки.

Через сутки рахат-лукум переворачиваем на разделочную доску и нарезаем. Ножом мы должны просто продавливать массу, а не резать, чтобы не нарушать структуру.

Точно так же режем полоски на квадратики.

Обваливаем рахат-лукум в кокосовой стружке и подаём наше лакомство к чаю.

Можно приготовить рахат-лукум с различными наполнителями - орехами, сухофруктами или просто добавив сироп из варенья. Всё это придаст лакомству неповторимый вкус.