Рецепт: Рахат-лукум - с клубникой, с шафраном

Решила побаловать семью десертом - рахат-лукумом. Перечитала кучу рецептов, пересмотрела видео. Пробовала несколько. И вот обобщенный рецепт. Тот, что прижился. Хотя с клубникой и было вкусно- но больше шафрановый полюбился!)
Берем

Для начала замачиваем желатин, хоть он и быстрорастворимый, в 50 гр холодной воды - так легче потом его растворять.

Пусть стоит. Теперь наливаем воду в кастрюлю и всыпаем туда сахар

варим минут 7-10. Крахмал растворяем в воде

получаем крахмальное молочко. Вливаем его, постоянно помешивая, в сироп

Варим до загустения

Добавляем любое варенье (у меня было абрикосовое), лимонную кислоту, шафран, замоченный желатин, хорошо мешаем.

Для клубничного лукума - добавляем клубнику

и желатин

Форму- я взяла глубокую тарелку- выкладываем пергаментом или фольгой и посыпаем обильно крахмалом,

я еще смазала сливочным маслом, хотя это и не обязательно.

Слегка остывший лукум выкладываем на тарелку,

посыпаем опять же крахмалом и отправляем в холодильник на сутки.

Достаем их холодильника наш десерт и выкладываем на обильно посыпанную крахмалом поверхность, режем на полосочки и каждую обваливаем в крахмале

затем режем на квадратики

и выкладываем на блюдо. Заметила- чем дольше стоит - тем вкуснее становится)

Приятного аппетита!