Марципановые сердечки
Репутация: +4275
Все рецепты автора: 115
Дата публикации: 2015-02-14
Рецепт понравился: 76

Рецепт: Марципановые сердечки - на День влюбленных

Ингредиенты:
миндаль - 200 грамм;
сахар-песок - 200 грамм;
миндальная эссенция - 4 капли;
краситель пищевой красный - 0,5 чайной ложки;
шоколад темный - 50 грамм;
масло сливочное - 10 грамм;
сливки - 50 мл;
коньяк - 30 мл;
какао-порошок - 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Всех с праздником!
Сегодня, на День Святого Валентина, мы приготовим конфеты из марципана с шоколадной прослойкой.
Для этого нам понадобится 200 грамм миндальных орехов. Именно они составляют основу этого знаменитого лакомства. Было бы неплохо взять сразу миндальную муку, потому что размолоть орехи очень мелко довольно сложно, но за неимением муки, берем цельные орехи и перемалываем их самостоятельно.
Орехи необходимо очистить от тонкой кожицы. Для этого погружаем их в кипяток и даем постоять минут 15, потом кожица легко очищается.

Марципановые сердечки фото


Очищенные орехи необходимо просушить на воздухе или в духовке (только не перегрейте, жареные орехи нам не нужны)

Марципановые сердечки фото


Затем, с помощью блендера перемалываем орехи в очень тонкую муку. Делать это можно в несколько подходов, небольшими партиями. Чем мельче будут размолоты орехи, тем пластичнее будет наш марципан.

Марципановые сердечки фото


В кастрюлбку наливаем 100 мл воды, растворяем в ней пищевой краситель. Можно взять и клюквенный сироп, например. Я использовала натуральный розовый краситель.

Марципановые сердечки фото


Добавляем 200 грамм сахара и варим сироп до 120 градусов.

Марципановые сердечки фото

Марципановые сердечки фото


Или до "мягкого шарика" (сироп при попадании на холодную поверхность должен сразу свернуться в шарик, который можно размять пальцами.)

Марципановые сердечки фото


В сироп выкладываем миндальную муку и быстро перемешиваем. Постепенно масса начинает густеть и вскоре будет легко отставать от стенок кастрюли. Снимаем с огня и остужаем.

Марципановые сердечки фото


Добавляем коньяк

Марципановые сердечки фото


и миндальный ароматизатор. Затем нужно очень тщательно вымесить марципановую массу. Делаем это руками или погружным блендером или кухонным комбайном. Сперва масса будет суховата, но потом начнет выделяться масло из миндаля и марципан станет пластичным. В крайнем случае, если масса очень сухая, можно добавить немного холодной воды или лимонного сока.

Марципановые сердечки фото


Готовый марципан заворачиваем в пакет и кладем в холодильник на пару часиков. Так он может храниться и месяц.

Марципановые сердечки фото


Далее мы будем формировать из него конфеты. Для этого раскатаем марципан в тонкий пласт и вырежем из него сердечки.

Марципановые сердечки фото


Для прослойки готовим шоколадную помадкуь. В кастрюльку кладем 50 мл молока, маленький кусочек сливочного масла (примерно 10 грамм), шоколад (от качества шоколада, кстати, зависит получится ли помадка однородной). Ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем и ждем, когда шоколад растает и смесь начнет густеть.

Марципановые сердечки фото


Добавляем столовую ложку какао-порошка и варим все помешивая еще пару минут. После того, как помадка остынет она станет достаточно густая для того, чтобы с ее помощью скрепить две половинки марципановых сердечек.

Марципановые сердечки фото


На сердечко капаем немного шоколадной помадки и прикрываем вторым сердечком.

Марципановые сердечки фото


Сверху для красоты можно посыпать сахарной пудрой или разноцветным сахаром.
Спасибо за внимание, ваши плюсики и комментарии.

Марципановые сердечки фото

Марципановые сердечки фото

Любите друг друга!

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

natusishek
марципан очень люблю! в готовом виде)) молодец ты! для меня это сложно ответить
IriMonk
Обалденно! ответить
Елена Ч
шикарно. Марципан не уважаю, но идея отличная. ответить
Marit Johansen
А я очень марципан люблю, хоть запах горького миндаля мне и напоминает нитробензол ))) ответить
Антанель
Очень впечатляет. ответить
Veronicka
Здорово. Надо будет сделать как нибудь марципана. А арамотизатор обязательно добавлять? ответить
Marit Johansen
Без него тоже будет вкусно, но характерный марципановый запах горького миндаля именно миндальная эссенция, ароматизатор или сам горький миндаль придаеют. Горький миндаль я в продаже не встречала, он вроде как ядовит в больших количествах. ответить
Michaela
Красота! ответить
Maxima2014
Обожаю марципан! Спасибо за идею приготовления супер-лакомства! ответить
tania68
Классные вкусняшки! ответить
lana-ledy
Романтично!) ответить
Mariyka11
Нет слов , красота и вкуснота ! ответить
Marit Johansen
Спасибо! ответить
Алена Бабакова
Красиво как))) ответить
Marit Johansen
Спасибо, старалась ) ответить
Kolbasa
Ох, сколько же труда вы вложили! Но результат просто потрясающий!

Я помню мне нужна была каштановая мука для приготовления пирога Кастаньяччо. В продаже я ее не нашла, делала сама. Ну и намаялась я тогда))
ответить
Marit Johansen
не знаю, мне показалось совсем не сложно, блендер - гениальное изобретение, помогает мне во всем ))) хотя, пришлось использовать погружной блендер для вымешивания и он бедный чуть не надорвался )) ответить
plus000
Как картинка! Очень вкусно и красиво! ответить
Nasuta67
Очень красиво получилось, но я марципан как-то не очень люблю. ответить
Marit Johansen
спасибо! Странно, оказывается много людей не любят марципан. Я вот очень много чего не люблю из еды, а марципан очень нравится ответить
Bors
Красота! ))) ответить
SVdvr
Красотище! ответить
AnnA1988
Очень нежные получились сердечки! ответить
luydmila2101
супер!очень красиво! ответить
Максим киреев75
Поздравляю с победой ответить
Marit Johansen
Спасибо! Не ожидала в этот раз, честно говоря ответить
kulinarochka
поздравляю с первым местом! ответить
Marit Johansen
спасибо! ответить
IriMonk
Поздравления с призовым местом! Еще больше вдохновения и удачи! ответить
Marit Johansen
Спасибо ответить
bvlena
примите поздравления, очень рада, мне понравился рецептик, я , как раз, марципан обожаю))) ответить
Marit Johansen
Спасибо! ответить
nadyxa73
Поздравляю Вас с победой!!!! ответить
Marit Johansen
Спасибо! И вас поздравляю со вторым местом! ответить
nadyxa73
Спасибо большое!!!! ответить
Оставить свой комментарий