Рецепт: Плов - со свиными ребрышками

Люблю плов. Рецептов много. Расскажу как готовлю я.
Сколько надо риса всегда было небольшой проблемой. плов вкусный когда свежий. Решение "подсказала" Ю. Высоцкая -на одного человека - горсть риса! Теперь так и делаю, правда когда присутствует мужчина, добавляю 2 горсти на едока.
Свиные ребрышки моем, обсушиваем и режем на порции.

В чугунок наливаем немного растительного масла и выкладываем ребрышки.

Обжариваем со всех сторон до румяности

и добавляем сушеный барбарис.

Добавляем воды и тушим минут 30 на маленьком огне.

Морковь шинкуем и добавляем к мясу.

Теперь рис. Промыли, дали стечь воде.

На отдельной сковороде нагреть 2-3 ст ложки растительного масла и выложить туда рис. Прожарить его до прозрачности

Добавляем туда томат, паприку, перец и любые сушеные травы- у меня обязательно базилик, тимьян и, по желанию, нарезанный горький перец

Рис выкладываем в чугунок к мясу, солим, заливаем водой, следуя классике- на 2 пальца выше уровня риса, и даем закипеть. Оставляем бурное кипение минут на 5.

Затем убавляем газ до минимума и оставляем под крышкой на, около, 30 минут. Пробуем рис на готовность- он почему- то всегда разный. Так что лучше попробовать. Рис должен быть слегка не до готовности. Добавляем чеснок прямо в шелухе.

Выключаем, накрываем полотенцем, крышкой и оставляем на "дозревать" минут на 15-20.
Приглашаем к столу!

Приятного аппетита!