Рецепт: Песочное печенье "Звезда моего сердца" - С мармеладом и сырным кремом (Авторский рецепт)

Поздравляю всех с Днем Святого Валентина! Желаю приятного времяпровождения и удивительных подарков!

Готовила печенье из песочного теста. С огромным удовольствием делюсь рецептом. Уверена, что каждая хозяйка сможет дополнить рецепт или адаптировать для себя.

Я люблю песочное печенье, поэтому решила, что основой будет именно песочное тесто.

Полтора стакана муки смешала со ста граммами сливочного масла. Хочу добавить, что сливочное масло- это не принципиальный ингредиент, можно заменить его спредом или маргарином. Или "легким маслом". На вкусовых качествах это практически не отразится.

Смешала муку с рубленным охлажденным сливочным маслом, перетирая между пальцами до получения крошки.

Добавила сахар.

У меня получилось сладкое печенье с кисло-сладким мармеладом и сливочным кремом. Можно внести корректировки согласно вашим вкусовым приоритетам. Например: в печенье сахар положить в минимальных дозах. А крем и сам мармелад сделать сладким.
Добавила ванилин (я использовала ванильный сахар).

В стакане ряженки (можно использовать любой кисломолочный продукт: кефир, простоквашу, варенец натуральный йогурт) растворила при постоянном помешивании соду. Дала постоять, пока не началась реакция пенообразования.

В ступочке измельчила сушеную цедру апельсина (половину чайной ложечки), одно соцветие гвоздики и половину чайной ложечки сушеной мяты.

Можно добавить кардамон и мускатный орех. Растирала до получения однородного порошка с невероятным ароматом сказочного угощенья.

Перемешав муку с сахаром и ванилином, поделила заготовку на две примерно равные части.
В одну добавила весь пряный порошок, половину ряженки с содой

и яйцо.

Замесила не слишком крутое тесто. Если есть необходимость, добавьте немного муки. Тесто должно отставать от рук. Требуется не очень много времени, чтобы тесто замесилось. Если не получается, добавьте немного муки.
Во вторую половину заготовки под тесто добавила две десертные ложки с горкой какао (или две столовые ложки без горки),

оставшуюся часть ряженки с содой и одно яйцо.
Вымесила тесто (если есть необходимость, добавляем немного муки).
Оба колобка поместила в полиэтиленовые пакеты и убрала в холодильник на час.

Через час достала тесто. Раскатала пласты теста толщиной примерно в пять миллиметров.
При помощи вырубки "звезда" вырубила из светлого

и темного теста заготовки,

обмакнула в сахар и выложила на противень, сделав углубление в центре для крема при помощи пестика от ступочки.

Если у вас нет ступочки, можно измельчить при помощи кофемолки. Если и кофемолки нет, то накройте ингредиенты полотенцем и постучите молоточком.
Выпекала около пятнадцати минут при температуре двести градусов. Рекомендую контролировать процесс, чтобы не допустить подгорание печенья.

Пока печенье выпекалось и остывало, приготовила мармелад.
Одну пачку желатина распустила в семидесяти пяти граммах воды.

Для этого высыпала пачку желатина в воду и поставила в микроволновку на тридцать секунд. Этого оказалось достаточно, чтобы желатин растворился при постоянном помешивании в течение минуты.

Жидкость должна получиться без комков.

Влила в растворенный желатин сто миллилитров сиропа из варенья.

У меня был сироп из красной смородины. Должно было получиться желе, но не загустело. На вкус- кисло-сладкий сироп. Если сиропа нет, то можно смешать с желатином сок апельсина и добавить краситель.
Перемешала заготовку для мармелада и заполнила формочку.

Оставила на холоде на пятнадцать минут. Можно поставить в морозилку для ускорения процесса. Мармелад застывает очень быстро, достаточно пятнадцати- двадцати минут. Все зависит от температурного режима.

Сырный крем перенесла в кондитерский шприц с фигурной насадкой "звездочка".

На остывшее печенье нанесла сырный крем.

Можно крем смешать со сгущенкой или сахаром.
При помощи кондитерского шприца выдавила сырный крем на печенье.

Мармелад извлекла из формочки.

Если

мармелад не выходит, рекомендую на несколько секунд поместить формочку в кипяток.
Украсила мармеладом печенье с кремом.

Подавать к кофе.

Приятного аппетита!