Рецепт: Блинчики с фаршем - по бабушкину рецепту

Началась масленица, и мы приготовим любимое многими блюдо – блинчики с мясным фаршем. Вроде бы ничего сложного, но у каждой хозяйки свои секреты приготовления этого незатейливого блюда. Я поделюсь рецептом моей бабушки. Именно так готовили это блюдо в советские времена.

Для начинки можно взять любой фарш на ваш вкус (например, говяжий, смешанный). Я приготовлю блинчики с оленьим фаршем. Прокручиваем мясо на мясорубке через решетку с самыми мелкими отверстиями. Если у вас готовый фарш, то прокручиваем его точно так же. Только в этом случае у вас получится "правильный" рассыпчатый, а не склеившийся фарш.

Нарезаем репчатый лук. Нагреваем сковороду с растительным маслом (примерно 2 ст. л.). Когда масло нагреется, выкладываем на сковороду фарш и лук. Солим и перчим по вкусу.

Обжариваем фарш на среднем огне сначала при закрытой крышке, чтобы он поменял цвет.

Затем открываем крышку и жарим фарш до готовности. Необходимо, чтобы вода выпарилась. Для наших блинчиков нужен рассыпчатый и слегка зарумянившийся мясной фарш.

Пока фарш жарится, приготовим блинчики (однако, не забываем время от времени помешивать фарш).

Для начала нам потребуются 3 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла.

Взбиваем все ингредиенты венчиком в большой миске.

Наливаем в миску 1 стакан молока и 3 стакана воды. Снова перемешиваем.

Добавляем понемногу муку, постоянно помешивая. В результате должно получиться жидкое тесто без комочков.

Разогреваем сковороду и обжариваем блины с двух сторон.

Когда и фарш, и блинчики готовы, выкладываем начинку на блинчики и заворачиваем.

В принципе их уже можно подавать на стол.

А можно немножко обжарить их с двух сторон. После этого выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Готовые блинчики слегка поливаем растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!