Рецепт: Борщ с фасолью - с белой фасолью для Поста

Приветствую всех любителей борща!

Если создать общество любителей борщей, то это была бы много миллионная компания. Борщ - это блюдо, которое никогда не приедается. Потому, что каждый раз вновь приготовленный будет отличаться от всех предыдущих. А еще, что и говорить, сколько хозяек, столько и рецептов. Мой борщ приготовлен к Посту, с белой фасолью.

В старину, когда готовили в печи, борщ имел возможность настояться, протомиться. Тогда борщ получается наваристым. Поэтому сейчас тоже надо добиться такого эффекта - наваристости борща. Он достигается за счет двух моментов. Первый - надо чтобы картофель и фасоль уварились. Второй - на маленьком огне томить заправку, все время пока варятся овощи.

Поставили воду, готовим овощи. Фасоль замачиваем в воде для набухания. Свеклу нарезаем соломкой, картофель чистим.

В кипящую воду бросаем порезанную свеклу. Лук, морковь и чеснок бросаем целыми, когда посветлеет свекла, мы их вытянем и выбросим. После в навар кладем картофель, покипит минут двадцать, отправляем и фасоль.

Нарезаем морковь и лук для заправки. Жарим их на подсолнечном масле до румяности. Добавляем муку, обжариваем вместе.

Выливаем сок томатный, и уменьшая огонь, даем заправке протомиться, не забывая помешивать.

Капусту режим и закладываем в кастрюлю вместе с заправкой.

Добавляем соль, лавровый лист и зелень. Доводим до готовности.

Если кто то не придерживается строгого Поста, можно кушать со сметаной. А любителям острых ощущений - перец и чеснок.