Рецепт: Песочное печенье - Свежий аромат праздника

Мы с сыночком очень часто любим заниматься совместной выпечкой печенья, вырезая его из пласта теста формочками. Сегодня он, вспомнив об этом, слезно попросил приготовить печеньки. Самое обидное, что, хотите верьте, а хотите нет, в доме, как на зло, закончилось сливочное масло, маргарин и даже растительное масло. Мне пришлось перерыть, буквально, весь Интернет, пока все-таки удалось найти подходящий для моего имеющегося набора продуктов рецепт.
Немного подумав над оригиналом и сделав некоторую замену, я принялась за приготовление.
Продукты понадобятся следующие:

Начинаем с того, что взбиваем яйца с сахаром в густую пену:

Самое главное, чтобы крупинки сахара хорошенько растворились:

Смалец следует предварительно растопить на водяной бане, или в микроволновке и остудить до комнатной температуры в течение 20-30 минут.

Добавляем смалец в сахарно-яичную смесь и снова тщательно перемешиваем:

Теперь добавляем разрыхлитель теста, соду и цедру:

Мандариновая цедра у меня всегда находится под рукой. Я все цитрусовые использую без отходов. Кожуру тщательно сушу, а потом перемалываю до муки в кофемолке и храню в плотно закрытой посуде. Это очень удобно для использования в различных оригинальных выпечках.
После того, к а все хорошенько перемешали, можно добавлять потихоньку муку и замешивать тесто:

Тесто должно быть замешано до такой степени, чтобы было мягким и эластичным, а также не прилипало к рукам. При этом, делать его слишком крутым с большим количеством муки я не советую, так как тесто получится тяжелым и жестким.

Если присутствует специфический запах смальца, то можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию.
После того, как тесто вымешано до нужной консистенции, накрываем его пищевой пленкой, предотвращая обветривание, и ставим на нижнюю полку холодильника, оставив его там минут на 20.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем, присыпав мукой, пласт, толщиной около 5 мм.

При помощи фигурных формочек или перевернутого и обмакнутого в муку стакана вырезаем из теста печенье. Можно и упростить задачу: не раскатывать тесто, а скатать в колбаски и нарезать тонкими круглыми монетками.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем наше печенье:

Печенье должно находится на некотором расстоянии, чтобы хорошенько пропеклось.
Отправляем в прогретую духовку. Пекутся они очень быстро, поэтому нужно быть предельно внимательным. После того, как появился приятный оранжево-румяный цвет, печенье следует достать.

Даем печенью "отдохнуть" и остыть, затем снимаем с противня и подаем к столу. Оно очень вкусно и с чаем, и с кофе, а особенно прекрасно с молоком.

Приятного аппетита!