Рецепт: Утиная грудка тушеная в яблочно-абрикосовом соусе "Марелика" - Утиная грудка кусочками

Для того чтобы немного разнообразить способы приготовления утиных грудок предлагаю мою находку, с которой утка раскрывает свой специфичный аромат с лучшей стороны благодаря абрикосовому ликеру, а тающие во рту сочные ломтики мяса дополнены любимым вкусом яблок.
Подготавливаем все ингредиенты: (на 6 порций) мясо моем и высушиваем бумажным полотенцем, лук, морковь и яблоко очищаем от кожуры.

С грудок срезаем кожу и жир.

Срезанный жир вытапливаем на разогретой сковороде на среднем огне. Можно заменить на подсолнечное масло.

В это время нарезаем на равные части утиные грудки. Когда вытопилось достаточное количество жира вынимаем его и кладем мясо.

Обжариваем помешивая 5-10 минут. Нарезаем репчатый лук - чем мельче, тем лучше.

Как только кусочки равномерно прихватились добавляем лук. Накрываем крышкой на 5 минут, в это время натираем морковь. Лук должен стать прозрачным, перемешиваем, добавляем морковь.

Накрываем крышкой на 10 минут. Яблоко очищаем и шинкуем мелкой соломкой. Можно натереть. но оно итак разойдется в соусе к концу готовки.

Накрываем крышкой, делаем маленький огонь, забываем на 15 минут.

Добавляем абрикосовый ликер (очень удобно пользоваться мерной ложечкой) Он удивительно хорошо сочетается с утиным мясом, раскрывает его с более благородной стороны и дополняет фруктовым ароматом. Не переусердствуйте. Хорошего - по помаленьку)))) Солим и перчим. Если требуется, то доливаем воды и оставляем под крышкой на маленьком огне до готовности. (Я добавила несколько вишен для украшения блюда, да и яблоко было не столь кислое)

Мясо получается очень нежное и мягкое с кисло-сладким подливом. Вам остается только подать гарнир к нашей "Марелике" и красиво оформить. В качестве гарнира более подходяще картофельное пюре и рис. Приятного аппетита!