Рецепт: Шашлык свиной в духовке - "В духовке"

Всем привет!.
Я думаю, что сложно найти человека не любящего шашлык. Все мы умеем мариновать мясо, у каждого имеется свой рецепт, и все мы умеем готовить на угольках это блюдо.
А вот зимой не всегда получается выбраться на природу и приготовить шашлык, всё таки, мы живём в северной стране. Я Вам хочу предложить рецепт приготовления шашлыка дома в духовке. Мы будем готовить шашлык из свиного антрекота.
В начале, нам надо замариновать мясо, для этого нам понадобиться куски антрекота свиного, крупно порезанный лук, пакет кефира, соль, специи и тара в которой будет мариноваться мясо (можно кастрюлю использовать или пластиковую ёмкость). Все куски свиного антрекота надо проткнуть острым ножом в нескольких местах - так куски мяса лучше замаринуются и приготовятся.

Укладываем в ёмкость слоями: слой лука/слой мяса - посолить немного, посыпать содержимое специями и зирой; снова слой лука/слой мяса и так далее. У меня сегодня было 9 антрекотов свиных - в ёмкости они уложились в три слоя.

Заливаем в ёмкость кефир.

Закрываем крышкой контейнер и оставляем на часов 12-18 в прохладном месте. Желательно надо перемешивать содержимое через каждые 3-4 часа. Если нет прохладного места, держите контейнер 3-4 часа в холодильной камере а затем 3-4 часа при комнатной температуре, главное не заморозить мясо.

Маринуйте мясо к вечеру перед днём приготовления шашлыка.
Прошла ночь и мясо замариновалась.
Вынимаем из контейнера мясо и складываем его на тарелку, лук выкладываем в другую ёмкость. Маринад оставшийся сливаем в глубокую чашку или касу.

Устанавливаем на неглубокий противень (жаровня) решётку для барбекю. Решётку слегка смазываем растительным маслом (что бы мясо не пригорала на решётке).

Укладываем равномерно на решётку свиные антрекоты. Поливаем свиные антрекоты маринадом.

Солим немного и (по вкусу) добавляем специи и зиру. Брызгаем (прикрыв горлышко бутылочки большим пальцем) куски свиного антрекота жидким дымом (по вкусу).

Лук маринованный укладываем в глубокий противень. Если Вы уложите лук на мясо - лук пригорит. Добавляем по вкусу жидкий дым. Ещё можно немного в лук добавить уксуса.

Устанавливаем всё в духовку, лук в нижнюю часть и мясо в верхнюю часть духовки.

Устанавливаем температуру в духовке 250 градусов по Цельсию. Готовка длится - один час тридцать минут примерно.
За приготовлением лука необходимо смотреть, раза два три (когда он начинает приставать к противню) надо добавлять совсем немного воды.
Через час примерно, надо вынуть противень с мясом. Мясо необходимо перевернуть, слегка посолить, добавить специи и полить жидким дымом. Снова установить в духовку.

Ещё примерно с полчаса готовки - блюдо наконец готово!.

Вынимаем всё из духовки: лук укладываем в глубокую чашку, добавим чуть чуть уксуса для вкуса; мясо выкладываем на тарелку.

И помните, что шашлык будет вкусен, если на столе будет много зелени и овощных салатов.
Первый тост - за Защитников Отечества!.
Приятного аппетита!.