Рецепт: Торт "Ягодный поцелуй" - без выпечки

Предлагаю вашему вниманию очень простой в приготовлении, но очень вкусный, нежный и красивый торт, не требующий выпечки в духовке. Я вообще ярый фанат таких тортиков и в особенности тех, которые не нужно печь в духовке - с бисквитным тестом и прочим таким не дружу совсем.
Для приготовления понадобится:
для основы
- печенье Юбилейное или любое другое похожее 200гр;
- масло сливочное 100гр;
для верха
- творог 400гр;
- сметана 400гр;
- сахар 150гр;
- ягоды (черника, смородина, брусника) 200гр;
- желатин 2 пакетика или 20 гр.

1. Готовим основу. Для этого ломаем печенье в чашку.

Измельчаем печенье блендером или ступкой в мелкую крошку.

Не должно быть крупных комочков, иначе они будут сильно чувствоваться в корже.
Теперь размягченное сливочное масло растапливаем до однородного состояния на водяной бане.

Добавляем масло в печенье.

Руками вымешиваем "тесто". Печенье должно полностью впитать масло в себя, не должно быть сухих комочков или недостаточно пропитанных зон, иначе коржик может рассыпаться под заливкой, когда будете отрезать кусочек тортика. Поэтому очень тщательно перемешиваем массу.

Выкладываем массу в форму. Лучше использовать разъемную форму. Если вы будете перекладывать тортик на другую поверхность после приготовления, то лучше дно формы выложить бумагой для запекания, чтобы проще было снять торт с основы.

Разравниваем массу по форме, чтобы получился ровный слой и приминаем. Слишком сильно прижимать не стоит, иначе коржик будет очень твердый.

Теперь ставим форму с коржом в холодильник на время приготовления заливки.

Желатин заливаем водой комнатной температуры и даем ему постоять 15-20 минут. За это время приготовим заливку.

Ягоды размораживаем (если брали замороженные, а не свежие) и взбиваем блендером в ягодное пюре.

Если пюре получилось с косточками или неоднородное, то протрите его через мелкий дуршлаг.
Творог, сметану и сахар кладем в миску и взбиваем блендером до однородного состояния. Если творог крупнозернистый, то предварительно протрите его через мелкий дуршлаг, чтобы не было комочков.

У вас должна получится нежная масса без крупиц сахара и комочков творога, полностью однородная.

Примерно одну третью часть массы откладываем в другую миску, добавляем к ней ягодное пюре и взбиваем блендером.

Получается очень красивая масса, цвет должен быть одинаковым везде.

Набухший желатин топим на водяной бане.

Он должен полностью раствориться, в нем не должно быть крупинок. Получается такая слегка густоватая жидкость желтоватого цвета и прозрачная.

Желатин остужаем и делим на две равные части. Добавляем каждую часть в массу с ягодами и белую массу. Каждую взбиваем примерно три минуты в блендере. Если будете взбивать белую массу после ягодной, то не забудьте помыть блендер, чтобы не окрасить белую массу.

Теперь достаем форму с коржом. В цент наливаем ровно 5 столовых ложек массы.

В центр первой лужицы наливаем 5 столовых ложек другой массы.

Затем снова 5 столовых ложек первой массы в центр.

Так чередуем одну за другой массы, наливая в центр по пять столовых ложек каждой массы.

Получается полосатый тортик. Можно менять количество ложек каждой массы. Если нужно больше цвета - увеличьте количество ягодной массы и уменьшите количество белой, если же нужно больше белого, то наоборот.
Вот что получается в конце.

Теперь берем зубочистку и рисуем узор. От середины проводим несколько линий к краю, разделяя тортик на равные части

Теперь делаем то же самое, но уже от краев к центру.

Вы можете сделать сколько угодно таких полосок, все на ваше усмотрение.

Теперь ставим форму с тортиком в холодильник на 4 часа или до полного застывания.
Чтобы легче отделить тортик от краев формы, можно поставить на 1 минуту в емкость с горячей водой или прогреть бока формы феном. Тогда будет проще отделить края формы от тортика и не повредить края.
Вот что получается.

В разрезе тортик тоже получается очень красивый.

Украсить торт можно ягодами и листьями мяты. Приятного аппетита!