Рецепт: Жаренные окуни - окуни из Онежского озера

Мы - карельские рыбные души. Вкуснее окуня из Онежского озера я не едала. Блюда из окуня все вкусны - и уха, и котлеты, и просто по-карельски в бульоне на сковороде. Но я более всего люблю его жаренным с корочкой. Конечно, сделать это сложнее по одной причине - чешуя у окуня словно броня, его очень сложно почистить. Но если вы хотите действительно вкусно пожаренного окуня - это придется сделать. И это самый трудоемкий процесс во всем рецепте.
Итак, окуня чистим (а потом моем кухню).

Муку перемешиваем с солью и обваливаем в муке окуня хорошенько.

Разогреваем подсолнечное масло на сковороде (именно подсолнечное, не растительное).
Обжариваем окуня с обоих сторон до золотистой корочки.

Репчатый лук чистим, моем и режем его на полукольца.
Окуня сверху посыпаем репчатым луком, добавляем немного воды и тушим минут 5-10 на медленном огне.

Хорошо подавать с вареным картофелем и квашеной капустой.

Приятного аппетита!