Рецепт: Спаржа с беконом - яйцом и голландским соусом

Это блюдо я обычно готовлю к завтраку и только в определенное время года- ранней весной, когда в продаже появляется свежая спаржа. Я больше, конечно, люблю белую спаржу, но ее не так часто продают, как зеленую. Спаржа- очень вкусный и очень полезный овощ, стоит дороговато, поскольку тру по выращиванию ее -очень тяжкий, это я вам как жена голландсца говорю, а Голландия является самой первой страной в списке по экспорту и выращиванию спаржи.

Предлагаю вам очень простой, но очень вкусный рецепт завтрака со спаржей.
Для этого блюда нам понадобятся свежая спаржа. желательно белая, но и зеленая тоже пойдет, два яйца, прошутто или бекон сырокопченый, готовый магазинный голландский соус, оливковое масло, соль-перец

Для начала подготовим спаржу: для этого необходимо отрезать грубую, совсем неудобоваримую часть спаржи, как на фото ниже. Как это делается? Очень просто, вам нужно начать сгибать стебель снизу и он сломается в нужном месте. Я уже приловчилась резать ножом, поскольку приблизительно знаю, где эта граница.

Теперь в большую, но узкую кастрюлю с нешироким дном наливаем водыстолько, чтобы она доходила только до бутонов спаржи в стоячем положении. Солим воду и даем ей закипять. Отправляем спаржу в эту воду буквально на 2-3 минуты. Нам нужно ее чуть распарить и размягчить. Если у вас спаржа очень молодая, то ее можно даже и не варить, а сразу готовить яичницу .
Готовую спаржу достаем из воды и даем остыть до комнатной температуры. После этого обматываем каждый стебель спаржи тонким листиком бекона или прошутто.

Теперь на сковородку наливаем оливковое масо ( половину нормы) и разогреваем его. Отправляем туда стебли спаржи с беконом или прошутто буквально на пять минут и обжариваем со всех сторон, до образования хрустящей корочки на мясе.

Голландский соус- это один из немногих соусов, который используют специально для блюд из спаржи. У меня в этот раз был готовый соус, я его просто разбавила кипяченой водой и прогрела до загустения. Иногда я готовлю соус самостоятельно. Он практически похож на соус Бешамель, но с некоторыми дополнительными ингредиентами, такими, как: белое вино, сливочное масло и яичные желтки но без муки. По большому счету этот соус еще называют "яично-маслянным".

Параллельно, на небольшом количестве оливкового масла обжариваем два яйца, я всегда готовлю яйца на среднем огне и накрываю их крышкой, чтобы сверху на желтке образовалась пленочка. Яйца для этого рецепта я не солю, потому как обычно прошутто или бекон сами по себе достаточно соленые.

А теперь выкладываем на низ готовые стебли спаржи с беконом, сверху выкладываем жареное яйцо и поливаем все это голландским соусом.
Блюдо получается очень вкусным и насыщенным! Придется по душе любителям интересных завтраков.

Приятного аппетита!