Рецепт: Хинкал - с сушенной колбасой

Приветствую всех. Первую очередь промыть сушенную колбасу и залить тремя литрами холодной воды. На сильном огне довести до кипения. Как только вода вскипит убавить огонь и варить на слабом огне полтора часа.

Пока варится колбаса, замесим тесто. Я это делаю в хлебопечке. Налить в ведерко хлебопечки один стакан холодной воды добавить одну чайную ложку поваренной соли и насыпать 400гр. муки и замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 40 минут. Разделить тесто на 2 части.

Нарезать тесто как показано на фото.

Раскатать каждый кусочек в длинный жгут, муку не добавляйте.

Присыпать мукой, слегка раскатать и нарезать по три на такие кусочки.

Берем по одному кусочку и указательным пальцем придавить на хинкал.

Вот такой хинкал получился.

Хинкал потунуть в длину и в ширину. Получается хинкал в форме "ушка".

Для соуса. Очистить 3 зубчика чеснока и пропустить через чеснокодавилку.

Добавить 3 столовые ложки майонеза, пол чайной ложки поваренной соли и 2 столовые ложки воды-перемещать.

Довести мясо с бульоном на сильном огне до кипения и закинуть хинкал, перемещать. Хинкалы должны всплыть и образуется пена, варить после этого еще 1 минуту без крышки.

Вытащить шумовкой на широкую тарелку. Подавать с бульоном и с чесночным соусом.