Рецепт: Долма овощная - по азербайджански

Здравствуйте! Сегодня для вас я приготовила овощную долму. Она очень популярна в Азербайджане под таким названием, как “Бадымджан долмасы”. Туда еще добавляют сладкий перец и таким образом она приобретает другое название, такое как “Тройка”. И состоит она уже из трех видов овощей и готовится немного по другому. Например, в первом рецепте перед тем, как заполнить овощи фаршем, его поджаривают и овощи в том числе, а вот во втором рецепте фарш не жарят и овощи тоже. И по вкусу оба рецепта друг от друга отличаются. Я очень люблю как первый рецепт, так и второй, но выбирать вам. Приступим.

Для начала мы с вами помоем овощи и обрежем хвостики у баклажан. Затем мы их немного обжарим. Почему мы начали с них, потому, что когда мы будем заполнять их фаршем, они нужны нам к тому времени уже холодными.

Пожарили овощи, отложили. Займемся жаркой лука. Лук режем не крупно. Жарим до золотистой корочки.

Добавляем фарш и жарим вместе с луком минут 10 на среднем огне.

Затем добавляем пару не больших помидор. Продолжаем жарить минут 5 на среднем огне.

После этого кладем туда наш рис, солим, мешаем и немного обжариваем еще минут 5.

А теперь мы начнем заполнять овощи нашим готовым фаршем. Вырезаем сердцевину у наших овощей и аккуратненько кладем туда фарш.

Можно надрезать баклажаны и вот таким образом, с боку.

Заполняем фаршем помидоры.

Складываем наши овощи в кастрюлю, заливаем их на половину водой и ставим на мелкий огонь. После это обжариваем на масле помидоры, вырезанные из овощей кусочки и выливаем эту поджарку в кастрюлю с овощами. Тушим до готовности риса. В конце выжимаем туда 2-3 зубчика чеснока и держим на огне минут 5 затем выключаем газ.