Рецепт: Нежный творожно-яблочный пирог - Внешне очень эффектный пирог.

Здравствуйте всем любителям вкусно поесть и интересно приготовить.
Вздумалось как-то мне испечь яблочный пирог. Но классическую шарлотку печь не хотелось и открытый яблочный пирог тоже.
В общем хотелось из обычных продуктов приготовить, с одной стороны простое изделие, а с другой эффектное и вкусное.
Попалась мне на глаза картинка кусочка яблочного пирога с необычной "шапкой". Стала я искать что же это за чудо и нашла несколько рецептов пирога, который называется на мой взгляд несколько пампезно - слезы девы Марии.
Как-то для еды хотелось бы более нейтральных названий, но не мне судить. Рецепт я внимательно прочитала, поняла, что он по силам даже такой ленивой хозяйке как я и все продукты у меня есть в наличии. Поэтому засучив рукава принялась его готовить.
И после того как я испекла пирог я поняла, что кроме названия я оставляю его себе в закрома. Потому что вкус и внешний вид необыкновенный.
Но поскольку пирог я нашла под названием "Слезы Девы Марии", считаю своим долгом вам, читателям об этом сообщить.
Итак предисловие закончила, теперь приступаем к приготовлению пирога.

Для этого нам понадобится довольно таки много продуктов, но прелесть заключается в том, что все они доступны и не очень дороги. Да и выход получается приличный.
Мука пшеничная — 1 стакан, яйца - 8 шт., сметана, жирность не имеет значения - 150 гр., сливочное масло - 150 гр., но его вполне можно заменить маргарином., яйца среднего размера 8 шт., две пачки творога или 0.5 кг, домашнего, 4 больших яблока желательно сладких, 4 столовых ложки манной крупы и 2 стакана сахара. Сода, ванильный сахар и корица.
Яблочная выпечки и корица, по моему идеально подходят друг другу.
Порог состоит из нескольких слоев.
Для первого нам понадобится размягченное масло или маргарин, сметана, четыре желтка, мука, погашенная в уксусе сода.
Без особой специальной технологии замешиваем из этих продуктов тесто.

По консистенции тесто у меня получилось таким. Хотя в оригинальном рецепте написано, что оно должно быть как густая сметана. Но в общем, если брать домашнюю, жирную сметану, то она примерно такая и будет.)

Откладываем эту миску в сторону и готовим следующий слой. Для него берем творог, четыре желтка, 4 столовые ложки манной крупы, стакан сахара и пакетик ванильного сахара и тщательно все это взбиваем.

Затем приступаем к подготовке яблок. Снимаем с них кожуру, вынимаем сердцевину и режем на дольки.
Остался последний слой. Из продуктов у нас остались только 8 штук белков и один стакан сахара.
Их мы взбиваем в крепкую пену. Америку не открою, но на всякий случай предупрежу - белки с сахаром надо взбивать сначала на самой маленькой скорости и постепенно ее увеличивать.

Осталось выложить подготовленные ингредиенты на противень.
Делаем это в такой последовательности.

Сначала слой песочного теста. Разравниваем его хорошенько. У меня силиконовая форма, поэтому я не смазывала ее маслом и не устилала пергаментной бумагой. Если у вас форма обычная, позаботьтесь чтобы выпечка не пристала к ней.

Затем аккуратно выкладываем на тесто творожную смесь и опять же таки разравниваем.
В рецепте есть примечание - если ваш творог влажный, то следует поставить противень с выложенным песочным тестом в духовку на 15 минут, а уже потом выкладывать творожную массу. Но я рискнула, да и творог у меня был не влажным, поэтому выложила творог на сырой слой.

Этот слой тоже аккуратно разровняли.
Затем выкладываем порезанные дольки яблок.

И присыпаем их молотой корицей.

И последним слоем выкладываем шубу из взбитых белков.

Откровенно говоря форма у меня маловата. Используемых продуктов вполне хватит на стандартный противень - 30 х 40.

Пока вы занимаетесь выкладыванием слоев, не забудьте включить духовку и разогреть ее до 170 - 180*С.
Ставим пирог в разогретую духовку и засекаем время, примерно 25 минут.
В любом случае проверьте пирог на готовность традиционным способом - вставить в середину зубочистку или спичку.
После того как пирог остынет можете его нарезать на кусочки и в качестве украшения посыпать сахарной пудрой.
А такое необычное название у яблочного пирога, потому что после остывания на поверхности белкового слоя проступает яблочный сок, как бы слезинки.

На вкус эта выпечка очень нежная, нет никакого сравнения с обычной шарлоткой.
Приятного аппетита и надеюсь мой рецепт вам понравился.