Рецепт: Блины фаршированные - мои фирменные)

Так как все праздновали на этой неделе замечательную Масленицу я тоже решила поделится своим фирменным рецептом очень вкусных блинов. Блинчики получаются очень тонкими и нежными. Любая начинка отлично подойдет к таким блинам. Для начала я опишу сам рецепт тонких блинов ну и только потом, напишу про две очень интересные начинки.
*** Для приготовления блинчиков :Один литр молока вылить в посуду где будем готовить в дальнейшем тесто для блинов.

Также в миску с молоком разбить шесть куриных яиц. Хорошо размешать венчиком или сбить блендером, как сделала это я .

Далее нужно добавить сахар, соль, растительное масло и пшеничную муку. Теперь еще раз размешать все в блендере. Вот в принципе наше тесто для блинов готово, осталось их пожарить на сковороде.

Все зависит от сковородки, я перед жаркой первого блина, кулинарной кисточкой мажу сковороду растительным маслом, дальше я жарю без добавления какого либо жира. Для жарки необходимо набрать пол половника теста и залить в сковороду.

Когда блин начинает отходить от сковородки по краям, тогда пришло время его перевернуть. И после того как перевернули достаточно будет пожарить его еще пол минутки.

Вот красавчик блинчик готов.

Теперь модная штучка. Для того чтоб блины были идеально ровные, красивые и аппетитные, я делаю такую манипуляцию. Подбираю подходящую тарелочку, таким образом чтоб сухие края остались за границей тарелочки.

Аккуратно ножом пройтись вокруг тарелки, придерживая тарелку прижатой к блину, чтоб блин не разорвался случайно и убираем лишние сухие края.

Вот такой блинчик, данный блинчик с одного края получился не совесм ровный, так как он из первых блинов, ну а следующие получаются почти идеальными.

Если обрезать края, то будет на много удобнее заворачивать блинчики в любую форму на ваш вкус. Такая вот стопочка блинчиков у меня получилась.

Теперь я решила поделится еще двумя рецептами начинки для блинчиков.
1-Первая начинка грибная. Эта начинка наверное одна из самых распространенных и самых вкусных, не полюбит такую начинку только тот кто не любит грибочки. Я грибочки просто обожаю и предпочитаю их употреблять в любом виде, поэтому не смогла не поделится своим рецептом начинки для блинов -грибной.
Для начала наши грибочки необходимо тщательно помыть под водой и отрезать примерно миллиметр от ножки гриба. Так они будут выглядеть более свежее, и тем более что нам ник чему излишня грязь которая скопилась там.

Потом грибочки нужно нашинковать. Я люблю когда грибы чувствуются, поэтому шинкую их достаточно крупно.

Также нам понадобятся две луковицы среднего размера. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
На разогретую сковородку с растительным маслом высыпать полукольцами лук и жарить его на медленном огне до того как он станет мягким.

Далее когда лук помягчел, пора высыпать и грибочки. Во общем грибочки с луком жарить до готовности, постоянно помешивая, при надобности доливать растительное масло, так как грибочки любят масло.

Когда грибочки практически готовы а вода почти вся испарилась нужно высыпать в сковородку с грибами одну столовую ложку пшеничной муки и очень хорошо перемешать. Муку нужно добавлять для густоты грибного соуса.

Далее вылить сметану в грибы и приправить солью и черным молотым перцем по вкусу . Грибы со сметаной хорошо перемешать, попробовать все ли хватает и потушить еще минутку, потом можно выключать плиту.

Первая начинка к блинам готова. Грибочки со сметаной идеально подходят к таким тоненьким блинчикам.

2-Теперь можно приступать ко второй начинки-из селедки. Как ни странно данная начинка не сильно распространенная но к удивлению очень вкусная и отлично подходит к блинчикам. Наверное самая трудоемкая работа это чистка селедки. Я не переношу когда в блюде где присутствует мелко нарезанная селедка обнаруживать кости, поэтому я предпочитаю час грубо говоря обработать рыбу чем потом разочароваться найдя косточку в блюде. Вот такие у меня запросы))

Ну что тут говорить, тут нужно делать, для начала я чищу рыбу внутри потом мою ее и начинаю снимать кожицу с рыбки и внутри хорошо ее очищаю потом начинаю резать и стараюсь по возможности доставать все косточки, конечно не без того что там может остаться пару костей ну по крайне мере я очень стараюсь все лишнее убрать. Нарезаю рыбу таким образом, как для селедки под шубой, небольшими кубиками

Далее для одной селедки будет достаточно две маленькие луковицы. Я выбрала маленькие чтоб получились маленькие полукольца, а там естественно не зависит от размера а зависит от количества. Лук что не был таким горьким я полукольца заливаю на пол минутки кипятком потом выливаю кипяток и быстро остужаю его холодной водой, таким образом горечь уходит а вкус лука и хруст остается. Я например лук в сыром виде больше всего люблю так готовить, рекомендую.

Далее подготовленный лук нужно добавить к нашей селедке.

Для этой начинки еще понадобятся три куриных яйца. Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать небольшими кубиками, так же как и селедку примерно.

Добавить к селедке с луком. Тоже туда нужно добавить соль, только в том случае если селедка малосольная и соли будет не хватать, а так нужно не забывать что мы используем соленную рыбу и внимание, не пересолить блюдо. Если соли не нужно то как я например добавила черный молотый перец для аромата и более полного вкуса блюда. А также в конце в эти продукты налить немного подсолнечного масла для улучшения вкуса, для мягкости и нежности.

Когда все ингредиенты добавлены осталось все хорошенько перемешать и конечно же попробовать, в случае если чего-то не хватает добавить.

Вот и все, две прекрасные начинки для блинов это только начало, а сколько всего еще можно придумать и все идеально подойдут к вкуснейшим блинчикам. Все таки это чудо-блюдо можно употреблять их с чем угодно и в каком угодно виде, горячем и холодным с сладкой начинкой и соленной с чаем и с другими напитками. Да что уж говорить они такие вкусные и приятные что их можно и без ничего кушать.

Вот два примера заворачивать блины с начинкой. А вот как заворачивать блины, также множество вариантов. Всех поздравляю с уже прошедшей Масленицей и всем приятного аппетита!