Рецепт: Апельсиновые цукаты - Быстро и просто.

Я очень люблю цитрусовые и всегда задаюсь вопросом "Что делать с корочками?" Ответ "Цукаты". Цукаты можно сделать из корок апельсина, мандарина и лимона, но я решила попробовать сделать из апельсина. Рецепт приготовления прост тем, что корки не нужно вымачивать 3 дня, для меня этот вариант не подходит я обязательно забуду ее поменять. Рецепт нашла у Елены из Греции.

И так для приготовления на понадобится апельсин, вода, сахар и сок лимона.

Апельсин хорошо промываем под проточной водой и очищаем.

С апельсиновых корок аккуратно ножом счищаем белую мякоть, без фанатизма.

Все корки нарезаем примерно одного размера на полоски, но можно и кубиками.

Теперь начинается самое интересное. Заливаем наши корки кипящей водой и оставляем на 5-7 минут, делаем мы это для того, чтобы убрать всю горечь. Можно просто поставить на огонь и за кипятить три раза меняя воду.

После того, как корки постояли 5-7 минут сливаем воду и слегка промываем их холодной водой, делать это нужно быстро. И опять заливаем кипящей водой и через 5 минут промываем холодной. Делаем так три раза.

Теперь необходимо взвесить наши шкурки у меня получилось 80 грамм, воды и сахара необходимо взять 1:1, то есть 80 миллилитров воды и 80 грамм сахара.
В кастрюльке смешиваем корочки, сахар и заливаем водой.

На медленном огне постоянно помешивая варим наши корочки. Варим до тех пор пока не испарится вся вода и сахар не станет тягучим.

После того, как сахар станет тягучим добавляем столовую ложку выжатого лимонного сока.

Процеживаем сахарный сироп и даем ему хорошо стечь.

Высушить корочки можно двумя способами.
Первый способ выложить на салфетку и оставить их на сутки, как я и сделала.
Второй способ выложить их на противень и отправить в духовку при температуре 120 градусов на 10 минут. Для тех, кто любит по слаще цукаты можно обвалять в сахаре.

И все домашние цукаты готовы. Цукаты домашние намного вкуснее и ароматнее.