Рецепт: Яичница с помидорами и луком - ...я ее называю "яичница холостяцкая"...

Такую яичницу готовил мой дядя в бытность своей холостяцкой молодости. Причем, она у него могла быть или на завтрак, или на обед, или на ужин).
Режим лук репчатый (луковица средних размеров), обжариваем в масле (у меня горчичное) на сковородке, посыпаем немного солью.

Режим крупный помидор, предварительно сняв шкурку (у меня помидор садовый замороженный).

Выкладываем на сковороду к луку нарезанный помидор, при пускаем. Разбиваем 4 яйца, солим, перчим, добавляем зелень, затем все хорошо перемешиваем.

Выливаем на сковороду к луку и помидору.

Как только яичница начинает схватываться, постоянно помешиваем. Когда все будет готово, можно 1-2 мин. подержать под крышкой.
Выкладываем на тарелку.