Рецепт: Пирог-суфле с картофелем и сыром - нежнейший и при этом сытный

Частенько читая популярные газеты и журналы я натыкаюсь на новые и довольно интересные рецепты.
Одним из таких рецептов, которые я решила опробовать стал замечательный пирог, который не имел определенного названия, но для себя я определила его как "Пирог-суфле с картофелем и сыром".
Для этого пирога мне понадобились: картофель, яйца, адыгейский сыр, творожный сыр (сливочный), сливочное масло, молоко, мука, петрушка и укроп свежие, зира в зернах и куркума молотая, а также черный молотый перец и соль.

Итак, приступаю к приготовлению.
Первым делом ставлю отваривать картофель в мундире. Варю 30 минут.

В то время пока варится картофель делаю тесто для пирога.
Для этого высыпаю муку в глубокую емкость, к ней добавляю по щепотке куркумы и зиры.

Далее беру часть адыгейского сыра, примерно грамм 100 и расщипляю пальчиками на маленькие крошечки.
Сливочное масло заранее достаю, чтоб оно немного размякло и ножом разрезаю его на маленькие кусочки. Добавляю в муку и растираю.

Далее добавляю одно яйцо и тщательно перемешиваю.

Далее когда яйцо вмешано ручками замешиваю упругое тесто.

Вот такой комочек получается и его я отправляю в холодильник отдохнуть на 20-30 минут.

В то время пока тесто "отдыхает" приступаю к начинке.
Картофель сварился и я его не остужая аккуратно чищу от кожуры и сразу толку в пюре.
Грею в микроволновке молоко - 5 столовых ложек, не доводя до кипения - у меня это 640 на 40 сек. И в разогретое молоко добавляю 2 столовые ложки сливочного масла. И его размешиваю до полного растворения.

И добавляю молоко с маслом к пюре. Перемешиваю до однородной массы.

Далее режу на мелкие кусочки адыгейский сыр и мелко нарезаю зелень.

Добавляю к пюре и перемешиваю.

Далее добавляю творожный сыр, я выбрала сливочный без всяких добавок. И также перемешиваю.

Далее разбиваю два яйца и взбиваю вилочкой.

Добавляю яйца в начинку.

Все тщательно перемешиваю. Масса получается немного жидковатой, но это нормально, гуще делать не нужно иначе начинка не получится такой воздушной как должна в итоге получиться.
Солю и добавляю немного черного молотого перца.

Начинка готова.
Приступаю к тесту.
Выкладываю комочек из холодильника на пергамент и раскатываю.
Раскатываю по периметру формы для выпечки с учетом того что на края должны остаться по 3-4 см.

Выкладываю в форму с учетом выступающих краев.

Далее выкладываю начинку и заворачиваю оставшиеся края, чтобы их можно было скрепить между собой.
И сверху заливаю немного взбитым яйцом. И делаю вилкой проколы со всех сторон, они практически сразу подзатянутся, но дырявить их больше не нужно.
Ставлю в разогретую духовку на 180-190 градусов на 1 час.

И вот такая румяность получается в итоге.
Даю пирогу немного остыть - накрываю полотенцем. Главное чтобы он не отсырел - укутывать не надо, нужно чтобы оставались щели для воздуха.

Режу порционно и посыпаю кунжутом.

Пирог получается с корочкой, но не жесткой, а внутри просто чудо - начинка как суфле!
При этом не требуется не взбивать, не блендерить.
Очень мягкая и пушистая, нежнейшая, тает во рту!
Я когда попробовала даже удивилась, внешне выглядит даже погрубее чем на самом деле и на вкус.
Тем самым я открыла для себя удивительное сочетание продуктов для начинки и интересный вариант теста для такого рода начинок. Чем и спешу поделиться!