Рецепт: Печень по-венециански - с коньяком

1. Нарезать красный лук полукольцами.

2. Раздавить чеснок.

3. Крупно нарезать петрушку.

4. Нарезать печень длинными кусочками примерно в 1 см толщиной.

5. Растопить на сковороде 2 ложки сливочного масла.

5. Положить в сковороду лук и обжарить его до прозрачного состояния на сильном огне. Не забываем помешивать.

6. Когда лук почти готов, положить к нему чеснок, перемешать с луком. Жарить еще 2-3 минуты.

7. Потом посолить и поперчить по вкусу.

8. Влить белое сухое вино.

9. Дать вину выпариться и положить в сковороду петрушку. Все перемешать и можно выложить на тарелку.

10. В разогретую сковороду с оливковым и 1 столовой ложкой сливочного масла положить печень.(Пока не солим и не перчим!)Обжарить 2-3 минуты.

11. Перевернуть, посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 2-3 минуты.

12. Влить коньяк, подождать минутку и опять перевернуть печень, дав ей побыть на сковороде еще минутку. Все готово!

13. Подаем с луком. Печень получается очень нежная и ароматная.