Рецепт: Сливочный пирог классический - из книги рецептов д-ра Эткера

Добрый всем день. Продолжаю осваивать книгу рецептов д-ра Эткера и хочу рассказать еще об одном своем удачном эксперименте.
В этот раз я решила приготовить сливочный пирог с миндальными хлопьями.
Дело в том, что я с некоторой опаской относилась к дрожжевому тесту, мне казалось, что это очень сложная технология и у меня, скорее всего дрожжевое тесто не поднимется или не будет вкусной выпечка.
А тут, листая книгу, прочитала пошаговый и очень, на мой взгляд простой рецепт дрожжевого пирога и решила рискнуть.
Результат превзошел мои ожидания, пирог получился вкусный и внешне довольно таки красивый, что согласитесь, немаловажно в выпечке.
Итак, для приготовления классического сливочного пирога по рецепт д-ра Эткера нам понадобятся такие продукты.

Для приготовления теста возьмем сливочное масло 50 гр.(остальное количество нам понадобится для верхнего слоя), растопим его в небольшой кастрюльке, а затем дадим ему остыть.

Муку просеем через сито в большую миску, добавим туда пакетик сухих дрожжей и тщательно перемешаем продукты. Затем к массе добавляем 50 гр. сахара, один пакетик ванильного сахара (второй нам понадобится для верхнего слоя), щепотку соли.

Затем слегка нагреваем 200 гр. молока, оно должно быть чуть теплее комнатной температуры.
Вливаем в сухую смесь молоко, вбиваем одно яйцо и остывшее, но жидкое масло.

Все составляющие перемешиваем около пяти минут в комбайне или с помощью миксера. Используем насадки для замешивания теста.
Сначала это делаем на самой маленькой скорости, а затем на самой большой.
В итоге у вас получится гладкое, равномерной консистенции тесто.

Накрываем тесто и ставим его в теплое место пока оно не подойдет. Это примерно 20 минут.
Я ставила в духовку, предварительно нагрев ее до 50 гр. Но когда миску поставила в духовку, температуру убрала совсем.
В духовке, во-первых сквозняка нет, а во-вторых в слегка нагретой духовке тесто быстрее подойдет.

Затем вынимаем тесто из емкости, посыпаем рабочую поверхность мукой и еще немного месим его.
Следующий шаг - это раскатать тесто на противне. Противень перед тем как вы будете укладывать на него тесто смажьте жиром или постелите на дно пергаментную бумагу.

Затем пальцами сделайте небольшие углубления по всей поверхности теста.
Для верхнего слоя - масло натертое хлопьями, равномерно распределяем по всему тесту. Можно дать маслу подтаять и дополнительно смазать им тесто. Смешиваем 75 гр. обычного сахара с миндальным и посыпаем этой смесью пирог.
И последний шаг - это насыпать ровным слоем поверх масла миндальную стружку.

Еще раз накрываем тесто полотенцем и ставим его в теплое место без сквозняков на 15 минут, для того чтобы оно поднялось уже на противне.
Затем ставим форму в предварительно разогретую духовку.
Если у вас газовая духовка, то ставите на 4 деление;
Для электрической показатели - 180- 200*С.
И выпекаем пирог в течении 15 минут.
Затем вынимаем его, даем остыть, режем на одинаковые кусочки, по желанию посыпаем сахарной пудрой.

В книге есть еще несколько полезных советов к пирогу -
Можно взбить до образования плотной пены 250 мл. сливок и нанести их на сливочный пирог сразу же после выпекания. Я этого не делала, поскольку в доме сливок не нашлось.
И еще один совет - тесто для пирога можно заготовить заранее и хранить его в холодильнике чтобы можно было быстро приготовить его непосредственно перед праздником.
В некоторых ситуациях это удобный вариант, когда предстоит много работы на кухне, заготовить тесто заранее.

Возможно кому нибудь, кто следит за калориями, пригодится эта информация о пироге -
68 г. белков.
167 г. жиров.
15235 кДж.
3639 ккал.

Приятного аппетита и удачных вам кулинарных открытий!