Рецепт: Песочный пирог с ягодами - с брусникой и черникой

1. Готовим песочное тесто. Кладем в емкость мягкое сливочное масло и слегка взбиваем его.

2. Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник.

3. Желтки немного взбиваем.

4. Добавляем их к маслу

5. Опять взбиваем.

5. Добавляем 1 стакан сахара.

6. Взбиваем все окончательно.

7. Постепенно вмешиваем муку.

8. Не забудем про соду, которую надо погасить лимонной кислотой.

9. Замешиваем тесто. Оно получается очень песочным, но это нормально.

10. Делим тесто на две части. На противень руками раскладываем половину теста, уминаем его и ровняем. Вторую половину откладываем.

11. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
12. В это время стакан брусники кладем в кастрюльку.

13. Засыпаем туда 1/3 стакана сахара.

14. Варим на среднем огне минут 10, а потом даем немного остыть.

15. Вынимаем корж из духовки. Это он на изнаночной стороне, так удобнее работать с ним.

16. Второй корж отправляем в духовку, а в это время достаем белки из холодильника.

17. Взбиваем их сначала без сахара, а потом добавляем 2/3 стакана сахара в крепкую пену.

18. Вынимаем второй корж из духовки. Первый выкладываем на большой противень и намазываем его подготовленной брусникой.

19. Сверху кладем второй корж, а сверху красиво выкладываем взбитые белки. И ставим в духовку еще минут на 5, так, чтобы белок стал немного коричневеть. ( Только совсем немного).

20. Вынимаем. Сверху украшаем свежей черникой. (у меня замороженная)

Примечание: Вместо брусники можно использовать клюкву, голубику, чернику, тоже вкусно получается.