Рецепт: Яичница с помидорами и луком - очень быстро и очень вкусно

Всем любителям вкусно перекусить доброго времени суток!

Захотелось мне сегодня перекусить да так, чтобы это было очень быстро, иногда надоедает стоять долго у плиты, а ещё и очень вкусно. В голову пришла идея, не пожарить ли мне яичницу с моими любимыми помидорами. Этот простой рецепт я узнала от своего отца ещё в детстве. Такая яичница мне пришлась по вкусу с первого же кусочка. К тому же тогда мы её готовили из ияц от домашних курочек и из помидор, собранных на своем огороде. А это уже само по себе вкусно.

Итак, помидор разрезаем полукольцами, так они плотнее ложаться и практически полностью покрывают дно сковороды, нежели порезанные кольцами.

Укладываем помидоры в сковороду, хорошо смазанную растительным маслом, и обжариваем с одной стороны до появления аромата и небольшой корочки.

В миску разбиваем яйца.

У меня сковорода небольшая, поэтому яиц не много. По опыту скажу, что при большем количестве яиц верхний слой не прожаривается и "плавает" по поверхности, поэтому их количество я увеличиваю только в том случае, если беру сковороду большего диаметра.
Яйца солю.

Перемешиваю.

Крошу мелко зеленый лук и укроп и засыпаю в миску с яйцами, хорошо перемешиваю.

После того, как обжарили одну сторону помидор, переворачиваем их и выливаем подготовленную смесь в сковороду.

Огонь убавляю, жду 1-2 минуты и закрываю всё это крышкой.

Теперь жду до тех пор, пока верхушка яичницы пропечется полностью. Убавляю огонь и жду ещё 1-2 минуты.

Яичница получается очень нежной и мягкой. Я её никогда не режу, а просто разделяю на кусочки обычной деревянной лопаточкой.
Ну вот и всё, наша пицца с помидором и зеленью готова. Можно приступать к обеду.

Всем приятного аппетита и всего вам самого вкусного!