Рецепт: Молдавская уха - с любистком и кислым борщом

Уха! Настоящая молдавская уха! Никогда не могла подумать, что это так вкусно! Откровенно говоря, вообще вареную рыбу на дух не переносила, пока не попала на "заму" - на уху в молдавскую семью. Теперь после каждого застолья на следующий день обязательно варим уху. Делаем разгрузку желудку после тяжелой пищи. Советую попробовать!

Рыбу тщательно почистить от шелухи и внутренностей, удалить жабры. Промыть под проточной водой. Можно сделать надрезы вдоль ребер, но это необязательно. Отложить пока рыбу в сторону, так как она нам понадобится практически в конце.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту, чтобы закипала.
Морковь промыть хорошо и нарезать довольно крупно.

Лук очищаем от шелуши, моем и режем на две или четыре части в зависимости от размера лука.

Очищенный, промытый картофель нарезаем кубиками.

Вода в кастрюле тем временем уже закипела. Отправляем овощи в кипяток.

Маринованные помидоры очищаем от кожицы и мнем вилкой. Если нет помидор, то заменяем их полстаканом томатного сока. Когда картофель будет полуготовым, то наливаем туда помидорное "пюре" или томатный сок.

В бульон наливаем "Борш акру" - в переводе с молдавского - кислый борщ или кислый квас. Готовят его из пшеничных отрубей. У каждой молдавской хозяйки всегда найдется этот заправочный квас. Его также добавляют и в обычный борщ. Он очень вкусный и полезный. Борш акру можно купить в магазине. Если не найдете, то заменяем его лимонным соком (конечно, в намного меньшем количестве) или лимонной кислотой (на кончике чайной ложки).

Уже подготовленную рыбу отправляем в уху и приправляем: добавляем соль, черный перец, чеснок, пропущенный через мясорубку, лавровый лист и мелко порезанный любисток (на молдавском - "леуштяну"). Любисток - очень ароматный, без него уха - не уха!

Когда рыба будет готова, ее необходимо аккуратно вытащить, чтобы она не разварилась и не рассыпалась.

Уху настоящие рыбаки пьют из глубоких чашек, ну а мы подадим ее в тарелке!

Приятного аппетита!