Рецепт: Рагу "Жены крестьянина" - нежное

Хочу предложить вам рецепт блюда, которое открыло мне новые вкусовые ощущения. После которого я поняла, что сочетать мясо и что- то сладкое, будь-то мед, варенье, сахар, это очень даже вкусно. Вычитала я его еще в далекие времена, когда дети были маленькие. Оно было представлено как блюдо шведской кухни. Попробуйте!
Начнем.

Лук попросила почистить мужа. У меня на такие "мелкие "работы не хватает сил. Говядину моем, очищаем от лишнего жира и пленок и режем на мелкие кубики, величиной с лесной орех.

В чугунок добавляем немного растительного масла и выкладываем мясо.

Заливаем стаканом бульона или просто воды и оставляем кипеть минут 10, пока подготовим остальные продукты.

Я в магазине сало не нашла- взяла грудинку, что нисколько не испортило мясо. Его тоже режем на кубики помельче.

Теперь добавляем к мясу. Солим, но немного, лучше потом досолим в конце, перчим,

добавляем эстрагон- очень уж он с мясом дружит ).

Лук лучше брать мелкий, шалот - он мягче, не такой острый. У лука я отрезала зеленые хвостики- ими потом можно украсить рагу.

Отправляем его в чугунок в гости к мясу и салу.

Оставляем это все богатство тушиться под крышкой 1,5 часа. Периодически поглядывая- чтобы не выкипела вода и, если надо, подливаем.

За 10 минут до окончания тушения, пробуем на достаточность приправ и добавляем варенье.

Мешаем, ждем 10 минут. Выкладываем на блюдо. Гарнир-любой. Но лучше не жирный- подойдут и овощи на пару, и рис, и пюре.

Приятного аппетита!