Рецепт: Паста с сыром тофу и овощами - Подойдет в пост и для веганов :)

Я очень люблю спагетти. Блюдо простое в приготовлении и не занимает много времени.
Ингредиенты брала в расчета на 2 порции. Спагетти мы покупаем из цельносмолотой пшеницы, они гораздо вкуснее и полезнее обычных, при варке не превращаются в кашу. Очень полюбились нам итальянские спагетти "Buitoni", для блюда я брала их, но вы можете купить любые, главное ищите на упаковке фразу "...integrale di Grano Duro". Это означает, что продукт цельнозерновой. Рекомендую всегда читать на языке производителя, потому что российские импортеры то еще могут написать! :)

Итак, для начала наливаем в кастрюлю большое количество воды, подсаливаем и доводим до кипения.

Затем отправляем спагетти в кипящую воду, убавляем огонь и засекаем 25-30 минут.
В это время готовим овощи для пасты. Нарезаем лук мелкими кубиками.

Я не жарю на масле, а тушу овощи на обычной воде. Наливаем в сковороду воду, доводим до кипения и отправляем туда лук. Пока первый ингредиент нашей пасты тушиться на медленном огне, натираем морковь на терке.

Когда лук побелеет, добавляем к нему морковь и солим. Можно долить еще воды и накрыть сковороду крышкой, чтобы морковь хорошо потушилась.

По истечении 25-30 минут откидываем спагетти в дуршлаг и тут же промываем чистой холодной водой, чтобы не слипались. Хорошенько встряхиваем дуршлаг со спагетти, чтобы избавиться от воды и отправляем их обратно в кастрюлю.
Проверяем нашу пасту. Морковь уже должна стать достаточно мягкой, мнем ее ложкой в сковороде и продолжаем тушить. Теперь снимаем кожицу с помидора, мелко режем и смешиваем с 3 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс.

Отправляем помидоры в пасту. Наконец-то пришло время тофу. Это соевый сыр, который получают путем свертывания белка соевого молока. Тофу богат белком, очень полезен и доступен по цене (350 грамм можно приобрести за 40 рублей). Если кто-то думает, что "много сои есть нельзя", то тогда и любые бобовые кушать не стоит?! :)
Разминаем тофу в миске и отправляем в пасту.

Добавляем томатную пасту, тушим еще 2 минутки и выключаем.

Наша веганская и постная паста готова! Приятного аппетита :)