Рецепт: Шашлык из осьминога - по-гречески

Есть на Крите такие блюда, которые готовятся в пост наиболее часто. Сейчас как раз время Великого Поста и греки скупили все морепродукты, особенно кальмаров и осьминогов. Я, наученная опытом предыдущих лет, также запаслась тушками кальмаров и осьминогов. Готовлю я осьминога не так уж и редко. Готовится он быстро, я узнала секрет того, как приготовить осьминога не переварив и недоварив его. Буду сегодня делиться с вами секретами.
Как и большинство блюд критской кухни, шашлык из осьминога - очень простое и непритязательное блюдо, но, при этом, очень вкусное и полезное, поскольку содержит очень большое количество белка.
Итак, все, что нам понадобится для шашлычков: лимон, орегано, соль и оливковое масло.

Ну, и конечно, сам осьминог. Я покупаю обычно одного огромного осьминога, весом в 1,5- 2 кг, разделяю его на порции и храню в морозилке. Скажу вам честно, пару щупалец хватает на полноценный обед для двоих.
Итак, приступаем: Осьминог должен быть замороженым, даже если у вас он свежий, лучше его на часик положить в морозилку и потом уже готовить.
Готовится осьминог очень просто. В кастрюлю с толстым дном выкладываете осьминога и наливаете на дно граммов 100 воды, не больше! В процессе приготовления осьминог сам пустит много сока и в нем же и будет готовиться. Солить воду для варки не нужно, осьминог сам по себе- соленый.
Закрываем кастрюлю с осьминогом крышкой и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим осьминога до готовности, проверить готовность можно проколов его вилкой. Если вилка входит в мясо хорошо, значит осьминог готов. Не сливаем воду, просто отставляем кастрюлю с огня и даем осьминогу остыть в воде.

После этого достаем осьминога, промываем от кожи, она будет сниматься хорошо. После этого промакаем воду при помощи бумажного полотенца.
Есть два варианта приготовления шашлычков: либо сразу обжарить щупальца, а потом порционно нарезать и сделать шашлычки, либо сразу нарезать порционно шашлычки и затем их обжарить. Я готовлю обоими способами. В любом случае получается вкусно!

Вот такой красавчик у нас в итоге должен получиться.
После этого нарезаем осминога порционными кусочками и нанизываем на шпажки. Более тонкие кусочки оставляем просто для украшения блюда.

Сковородку ставим на огонь и выливаем туда оливковое масло. Даем маслу прогреться и после этого слегка обжариваем шашлычки из осьминога.

Подавать шашлычки можно и с салатом, и с рисом, и, как в этот раз ели мы, с картофелем фри.
Это порция мужа. поэтому я не посыпала шашлычок орегано, а только взбрызнула лимонным соком. Я же люблю сочетание мяса осьминога с орегано и лимоном, поэтому мой шашлычок немного отличался.

Очень сытное и полезное блюдо. Для желающих похудеть или немного посидеть на полезных продуктах- очень хорошая альтернатива мясу.
Приятного аппетита!