Рецепт: Пирог с яблоками и клубникой по-грузински - с яблоками, клубникой, в духовке

Сразу оговорюсь - при покупке сливочного масла берите то что не ниже 80%, всё остальное, это не масло, а суррогаты, плохо перевариваемые организмом. Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно подтаяло до комнатной температуры.
Крупные куриные яйца (в моём случае домашние). Если у вас в наличии мелкие - увеличьте в пропорции 1 яйцо (без скорлупы) = 40 гр.
Клубнику можно смело заменить на свежезамороженную, главное, что бы она не была водянистой.

Муку просеять.
Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян. Сбрызнуть лимонным соком.

По оригинальному рецепту пирога, которым мне довелось попробовать в Тбилиси, вместо сметаны используется Мацони (густой грузинский домашний йогурт), но за не имением такового под рукой, я адаптировал рецепт с использованием сметаны. Замечу, что на обычном (привычном нам магазинном) йогурте нужная консистенция теста не получается, от чего страдает качество исходного продукта. Если вы сами делаете йогурт дома, то смело можете использовать его, главное - йогурт должен быть без добавок и сахара.

И так, начнём:
Сливочное мало комнатной температуры разрезать на кусочки и добавить весь сахар.

растереть до однородной консистенции белого цвета. Можно воспользоваться миксером, я делал это руками.

В полученную массу вбить яйцо, ванилин и мацони (сметану) и размешать до однородной консистенции. Можно так же воспользоваться миксером, но старайтесь не использовать большую скорость.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. (если его нет, можно заменить на соду, предварительно её погасив лимонным соком).

Перемешиваем до получения однородной массы без комочков.

Включить духовку на 170 градусов. Если вы используете свежезамороженную клубнику, то сначала нагреваем духовку до 160 С, и только после 30 минут выпекания увеличиваем температуру до 170 С.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, при желании посыпать сухарями.
Выложить ровным слоем тесто.
Нарезать дольками очищенные яблоки, выложить на тесто слегка вдавливая в него.
Выложить клубнику. (т. к. использовал замороженную, я не дал ей разморозится и дать сок, т. к. тогда она станет очень водянистой)

Отправляем в духовку на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной или бамбуковой шпажкой.