Рецепт: Торт "Пчелиный улей" - с ежевичным кремом

Предлагаю тортик на тему всем известного медовика. Коржи будут готовиться необычным способом, немного затянуто по времени, но оно того стоит. Коржи получаются нежнейшими и вкуснейшими, при небольших затратах. а необычный крем придаст торту новизну и новый вкус.

Планировать выпечку этого торта нужно заранее, из описания будет понятно почему.
И так, наши продукты для коржей.

Смешиваем в кастрюле или в миске с крышкой яйца с сахаром и медом.

Добавляем столовую ложку соды.

Перемешиваем и всыпаем просеянную муку.

Замешиваем густое тесто, оно должно получиться гуще чем на оладьи. Просто перемешиваем, взбивать ничего не нужно. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на сутки в теплом месте, я ставлю возле плиты. Хочу сразу сказать, что такое тесто может стоять и 3-е суток, и даже до недели, но в прохладном месте, с ним ничего не случится, оно не испортится и не прокиснет.

Вот такое оно через сутки, мед погасил соду и появились пузырьки.

Приступаем к выпечке. Я готовила этот торт на вынос, на праздник в офис, поэтому мне удобнее было делать круглые коржи, (тортница круглая). Для выпечки я использовала дно от разъемной формы. Бумагу для выпечки вырезать по форме и обязательно промазать маслом или маргарином, даже если бумага очень хорошая, промазывать обязательно.
Тесто выкладываем понемногу, буквально две столовые ложки и размазываем по бумаге тонким слоем.

Выпекаем при 200 градусах буквально 5-7 минут, до золотистого цвета, коржи пекутся очень быстро.

У меня получилось 6 коржей. Бумагу снимаем сразу же, пока корж еще горячий. Коржи получаются очень нежными, друг на друга их лучше не класть. Я это сделал для фото.

Оставляем коржи остывать как следует, пока делаем крем.
Вот наши продукты для крема. Ягоды можно использовать любые. На фото забыла положить масло.

Ягоды не размораживая сложить в кастрюльку и прогреть до закипания.

Протереть через сито. Нам нужно 200 гр. ягодного пюре.

Для украшения торта 60 гр. белого шоколада растопить и намазать на пупырчатую пленку, отправить в холодное место застывать.

Соединяем в миске муку, желтки и ванильный сахар.

Добавляем 100 мл. сливок, растираем.

Оставшиеся 300 мл. сливок доводим до кипения. и постепенно вливаем их в желтковую массу, постоянно помешивая.

Добавляем ягодное пюре.

Переливаем все в кастрюльку и провариваем до загустения. Как только крем загустел снимаем с огня и добавляем к нему поломанный на кусочки шоколад (130 гр.) Перемешиваем до полного растворения шоколада. Остужаем крем, периодически помешивая, что бы не образовывалась пленка, если время позволяет, то можно накрыть его сверху пищевой пленкой, прижать её к крему и пусть так остывает.

Размягченное сливочное масло взбиваем до светлой пышной массы

и добавляем его в наш крем, как следует перемешиваем, можно слегка взбить.

Остывшие коржи промазываем кремом.

Верх я тоже промазала кремом

и украсила импровизированными сотами и пчелками сделанными из марципана. Торт выдержать в холодильнике не меньше часа.

Разреза тортика нет, но вот тут видно какие получились слои.