Рецепт: Праздничный сэт к 8 марта - Роллы "Роза" и суши-гранаты

Предлагаю приготовить празднийчный сэт из ролл и суши на 8 марта. Приготовим роллы "Роза" и суши-гаранаты (так их называют за сходство с гранатами, а мне они напоминают больше бутоны). Получится нарядный цветочный сэт, который будет украшением стола.
Для тех, кто уже имел дело со скруткой роллов, будет интересно поэкспериментировать.

Итак, для начала нужно отварить рис. Можно брать обычный круглозерный рис. Промыть его в нескольких вода, до прозрачной воды. Откинуть на дуршлаг и немного обсушить, минут 20. Затем залить его водой (на 200 грамм примерно270 мл воды), довести до кипения, убавить огонь и варить минут10 на медленном огне. Затем рис остудить и добавить в него две столовые ложки рисового уксуса. Ни сахара, ни соли, я не добавляю, потому что у меня уксус уже содержит и сахар и соль. Так что почитайте состав своего уксуса. Перемешать.

Теперь приготовим яичные блинчики. Яйца слегка взбить вилкой или венчиком.

Нам нужно напечь несколько маленьких блинчиков (по количеству суши). Необязательно, чтобы они были круглыми. Далее будем их обрезать.

А так же нужно сделать один большой яичный блин для роллов "Роза".

Начинаем формировать роллы. На яичный блин положить тонкие ломтики семги. Очень удобно использовать нарезку так, чтоб закрыть весь блин рыбой.

Свернуть блин в рулон. Огурец очистить от кожуры и нарезать на вот такие треугольные брусочки.

На лист нори (на шершавую сторону) выложить слой риса толщиной примерно 3-4 мм. Не на весь лист, 1/4 листа не покрываем рисом. Руки смочить в рисовом уксусе и прижать рис к листу, уплотняем так слой риса. Будет легче скручивать.

Вот таким образом разложить на рисе соломку из огурцов и яичный рулет. Блинный рулет - это будущий цветок, а огурцы - листочки. Огурец можно заменить по желанию на авокадо.

А теперь аккуратно сворачиваем все в рулон с помощью циновки. Не торопимся, делаем аккуратно.

Убираем циновкус и начинаем аккуратно нарезать рулон на роллы. Рулон получается толстеньким, поэтому роллы режем потоньше. Нож периодически споласкиваем в холодной воде. Нож возьмите самый острый. Вот уже видно какие симпатичные розочки получились.

Теперь приступим к изготовлению суши-граната. Лист нори нужно разрезать на четыре равные части. Из них получится 4 суши-граната.

На каждый квадратик из нори нужно положить маленький яичный блинчик (на шершавую сторону). Предварительно блин подрезаем ножом до нужного размера и делаем круглым. Блинчик должен быть чуть меньше квадрата.
Смочить руки в рисовом уксусе и слепить небольшой шарик из риса. Его положить в центр блинчика. Помещаем всю эту конструкцию на полиэтиленовый пакет, а можно сразу собирать конструкцию на пакете. Края нори можно слегка смочить водой, прямо пальцем. Так легче скрепится шов.

Теперь берем пакет вот таким образом и поднять края суши вверх вместе пакетом. Сжать, формируя шарик.

Примерно вот так. Оставляем полежать пару минут.

Вынимаем шарик из пакета и переворачиваем швом вниз на тарелку или на доску. Сверху острым ножом делаем надрез крестом.

Немного отогнуть получившиеся лепестки и положить в середину немного икры, примерно чайную ложку. Вот такой бутон или кранат должен получиться.

Теперь собираем все наши суши и роллы на тарелку. Вот такой красивый сэт получается!

Подаем как обычно с васаби, имбирем и соевым соусом. Однако, суши-гранат советую кушать без соевого соуса, он перебивает вкус икры.

Подарите вот такой букет любительнице японской кухни. Я думаю, она обрадуется).