Рецепт: Печенье "Постные медальоны" - лакомство Великого поста

Мой организм – убежденный противник любых проявлений вегетарианства. Без кусочка мяса, да еще и обжаренного до румяной корочки, – жизнь теряет всякий смысл. А вот сваха, в отличие от меня, здорового питания придерживается неукоснительно, а Великий пост – это для нее вообще что-то святое и ритуальное.

Печеньем "Постные медальоны" мне захотелось подсластить ее, на мой взгляд, уж слишком бедный на вкусности безрадостный рацион.

В состав теста не входят составляющие животного происхождения - яйца и сливочное масло, поэтому сдобным или песочным его сложно назвать.

Медальоны по-настоящему постные, прямо - сладость к столу епископа, но, не смотря на "бедный" состав и мне на удивление, печенюжки получились вкусными и даже рассыпчатыми.

При выборе рецепта не остался без внимания огуречный рассол. Такого мы еще не проходили. Конечно, стало интересно, что же получится в итоге.

Состав теста не мудреный и очень простой. На 500 (ровно четыре стакана) грамм муки - по стакану огуречного рассола, растительного масла и сахара.

Рассол должен быть не из маринованных огурчиков (на уксусе), а соленных, а еще лучше - бочковых.

Стакан рассола немного подогрела (до комнатной температуры) и соединила его растительным (подсолнечным) маслом. Думаю, что для разнообразия растительное масло можно использовать любое - кунжутное, кукурузное, кедровое, оливковое, какое есть.

В жидкость всыпала стакан сахара и хорошо размешала. Маслянистая жидкость на глазах превращается в жидковатую патоку.

Постепенно добавила просеянную муку, непрерывно перемешивая тесто деревянной ложкой.

Чтобы готовые медальоны получились мягкими, а не жесткими, главное, не пересыпать муку. Тесто должно получиться мягким, и эластичным. К рукам тесто не прилипает, потому что в нем достаточное количество масла.

Готовое тесто накрыла и оставила на 30 минут.

Стол посыпала мукой и раскатала половину теста в пласт толщиной 7-8 мм.

Так как мои любимые удобные формы для теста сейчас далеко (на Донбассе), обычным столовым стаканом вырезала кружочки и разложила их на сухой противень.

Верхушки медальонов смазала растительным маслом.

Выпекается печенье очень быстро, в течении 5-10 минут при температуре 200 градусов.

Если печенье передержать в духовке, оно получится сухим.

Подрумянившиеся медальоны выложила на плоскую тарелку, смазала рафинированным подсолнечным маслом, обсыпала фруктозой (можно сахарной пудрой). И... накрыла чистым полотенцем.

Печенье сразу из духовки кушать не желательно. Важно: готовым постным медальонам следует дать время для конечного созревания. Через 10 минут отстойки печенюжки получаются слоистыми и рассыпчатыми и, конечно, гораздо вкусными.