Добавить рецепт
MauaУкраина, Краматорск
Репутация: +10069Все рецепты автора: 334
Дата публикации: 2015-03-08
Рецепт понравился: 29 
Рецепт: Пирожки жареные из творожного теста - с картофелем
Ингредиенты:
мука - 500 гр;
творог 5% - 200 гр;
кефир 2,5% - 300 мл;
яйца куриные - 2 шт;
разрыхлитель теста - пакетик;
соль - 1 ч. л;
сахар-песок - 2 ст. л;
растительное масло для обжарки - стакан
Способ приготовления:
мука - 500 гр;
творог 5% - 200 гр;
кефир 2,5% - 300 мл;
яйца куриные - 2 шт;
разрыхлитель теста - пакетик;
соль - 1 ч. л;
сахар-песок - 2 ст. л;
растительное масло для обжарки - стакан
Этот рецепт я перехватила из рук моей любимой прабабушки еще в древней молодости. Бабули давно уже нет, а жареные пирожки из творожного теста до сих пор радуют и близких, и друзей.
От обычного пресного теста на кефире, тесто отличается наличием творога, но зато готовые пирожки получаются более пышными, вкусными, а тесто - эластичным и податливым.
Творог можно использовать любой: пастообразный и зернистый; диетический и с любым процентом жирности.
В глубокую миску вбиваем два яйца (и желток, и белок), вливаем всю норму кефира (ряженки, простокваши), добавляем пачку творога.
Смесь хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Ничего страшного, если крупинки творога до конца не разобьются. Мне, допустим, такое тесто устраивает даже больше.
В творожную смесь добавляем соль, сахар, пакетик разрыхлителя или чайную ложку соды.
Опять размешиваем и, при постоянном размешивании, постепенно добавляем муку.
Тесто должно получиться эластичным, но не крутым, так как выкладывать тесто будем ложкой.
Начинки подойдут любые: из любых овощей, мяса, творога и фруктов. Я не стала изгаляться. использовала традиционную и любимую нашей семьей начинку из картошки. В картофельное пюре добавила слегка обжаренный лук.
На обсыпанную мукой рабочую поверхность стола небольшой горкой накладываем тесто. Тесто обваливаем в муке, чтобы оно не липло к пальцам, и формируем небольшие лепешки.
В центр лепешки накладываем картофельную начинку, защипываем как вареники и формируем пирожки.
Пирожки обжариваем с двух сторон в сковородке с широким дном на умеренном огне и хорошо прогретом растительном масле.
При желании, количество масла для жарки можно увеличить, тогда пирожки получаться как после жарки во фритюрнице.
Есть еще один небольшой секрет творожного теста: если воздержаться и приступить к дегустации жареных пирожков не сразу, а примерно через полчаса, удовольствие от вкуса гораздо выше. Готовое творожное тесто как бы раскрывает все свои прелести: приобретает аппетитную пузырчатую структуру (как заварное тесто), становится более пышным, мягким и вкусным.
От обычного пресного теста на кефире, тесто отличается наличием творога, но зато готовые пирожки получаются более пышными, вкусными, а тесто - эластичным и податливым.
Творог можно использовать любой: пастообразный и зернистый; диетический и с любым процентом жирности.
В глубокую миску вбиваем два яйца (и желток, и белок), вливаем всю норму кефира (ряженки, простокваши), добавляем пачку творога.
Смесь хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Ничего страшного, если крупинки творога до конца не разобьются. Мне, допустим, такое тесто устраивает даже больше.
В творожную смесь добавляем соль, сахар, пакетик разрыхлителя или чайную ложку соды.
Опять размешиваем и, при постоянном размешивании, постепенно добавляем муку.
Тесто должно получиться эластичным, но не крутым, так как выкладывать тесто будем ложкой.
Начинки подойдут любые: из любых овощей, мяса, творога и фруктов. Я не стала изгаляться. использовала традиционную и любимую нашей семьей начинку из картошки. В картофельное пюре добавила слегка обжаренный лук.
На обсыпанную мукой рабочую поверхность стола небольшой горкой накладываем тесто. Тесто обваливаем в муке, чтобы оно не липло к пальцам, и формируем небольшие лепешки.
В центр лепешки накладываем картофельную начинку, защипываем как вареники и формируем пирожки.
Пирожки обжариваем с двух сторон в сковородке с широким дном на умеренном огне и хорошо прогретом растительном масле.
При желании, количество масла для жарки можно увеличить, тогда пирожки получаться как после жарки во фритюрнице.
Есть еще один небольшой секрет творожного теста: если воздержаться и приступить к дегустации жареных пирожков не сразу, а примерно через полчаса, удовольствие от вкуса гораздо выше. Готовое творожное тесто как бы раскрывает все свои прелести: приобретает аппетитную пузырчатую структуру (как заварное тесто), становится более пышным, мягким и вкусным.
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
