Рецепт: Омлет из тофу - С овощами

Блюдо из разряда "очень хочу есть, но лень готовить". К тому же оно сытное и постное. Сейчас самое время. Конечно это не омлет в традиционном понимании, но очень даже ничего. И омлет все же напоминает.

Болгарский перец чистим, нарезаем и отправляем на сковороду тушиться.

Можно взять и замороженный. Я сегодня делала с консервированным домашним лечо, добавила уже в цонце.

Мелко или полукольцами нарезаем лук и добавляем тушиться к перцу.

Тушим до готовности минут 7-10. Лук становится прозрачным, а перец мягким.

В это время нарезаем тофу. Если его нарезать кубиками - он сохранит форму. Если помять вилкой, станет больше похоже на омлет. Отправляем в сковороду тофу. Поливаем слегка соевым соусом и добавляем томатную пасту.

Я решила добавить кукурузу.

Солить не надо! Или очень аккуратно. Тофу соленый, кукуруза тоже. Овощам хватит соевого соуса.

Тушим минут 5, чтобы подогреть кукурузу и тофу. Готово! Получается примерно на 2 порции.

Приятного аппетита!