Рецепт: Курица запеченная - под французским чесночным соусом

Если вы заглядываете в мои рецепты, то знаете, что в моей семье курица - это традиционное праздничное блюдо, иногда сменяющееся уткой. В основном, на каждый праздник я готовлю курицу, сочетая что-нибудь сладкое, будь то мед или различного рода фрукты. Но, как известно, сладкое приедается и иногда хочется разнообразить меню чем-то более серьезным и пикантным.
Таким образом, сегодня я расскажу как же приготовить запеченную курицу под французским чесночным соусом. Для этого нам понадобится следующее:

Как вы уже поняли, самое основное в этом рецепте - приготовление соуса. Вообще, вариантов чесночного соуса может быть множество, ведь каждая хозяйка стремиться внести что-нибудь свое. Так возможен вариант соуса, в которым за основу берут оливковое масло, сметану, майонез и даже сливки, добавляя все возможные специи и зелень. Я же хочу приготовить соус именно по классическому рецепту, так как он наиболее простой, доступный и замечательно подойдет к нашей курице.

Пока я буду готовить соус, курицу солью, перцем (я использую смесь перца с сушеным чесноком для обогащения аромата)
и дать ей возможность в таком виде полежать отдохнуть несколько часов. Идеально, если положив курицу в полиэтиленовый пакет, вы оставите ее на ночь, но и 2-3 часов будет вполне достаточно. Во время приготовления я это не буду включать.

Приступаем к приготовлению соуса. В классическом рецепте на 150 мл подсолнечного масла советуют брать 4-5 крупных зубчика чеснока. Поскольку моя семья любит более пикантное и остренькое мясо, то я изменяю пропорцию и на 3 столовые ложки масла беру 3 зубчика чеснока. Тем более, что натирать мне им нужно будет всего одну курицу, а значит этого количества соуса будет вполне достаточно.
Для начала в мисочку добавляем перец черный молотый (можно использовать и другие любимые специи) и соль. Соль я не кладу, так как мы натерли ею саму птицу, а добавляю мою любимую специю - черный перец с чесноком.

Добавляем измельченный чеснок. От способа измельчения будет зависит и вкус самого соуса. Пожалуй, это самое основное действо в приготовлении соуса. Тут возможно три варианта, самый удобный из которых каждый подберет для себя: ручной пресс (чеснокодавка), блендер и ступка. Перетереть чеснок нужно как только можно мельче. Я выбрала для себя ручной пресс с мелкими дырочками и получился чеснок нужной консистенции.

Теперь заливаем подсолнечным маслом:

и тщательно все перетираем, можно блендером, чтобы ароматы чеснока и специй смешались.

Должна сказать, что когда масло станет немного мутным, то соус начнет источать умопомрачительный аромат. В таком виде следует поставить соус в холодильник, где настаивать его в течение 2 часов.
Теперь, когда соус полностью готов, можно натирать им курочку, уделяя внимание каждому сантиметру тушки.

Так как курица у меня целая, то, чтобы она приготовилась быстро и приобрела аппетитную золотистую корочку, я помещаю ее в руках для запекания:

И дав постоять минут 30 при комнатной температуре, отправляю в духовку, где запекаю курочку до золотистой корочки. У меня на это ушло 25 минут, но все зависит от размера вашей курочки.
В это время по всему дому разносится непередаваемый умопомрачительный аромат.

Приятного аппетита!