Рецепт: Пьяная утка - тушеная в вине

Утиное мясо, как известно, если сравнивать, например, с курицей, довольно жесткое и требует длительного приготовления. Если речь идет об утке, как о праздничном блюде, то готовить ее лучше в целом виде. Хочу поделиться с вами рецептом необычайно вкусного утиного мяса, которое готовиться достаточно быстро и будет отличаться своей нежностью.
Я использую мускусную утку, так как она менее жирная, но в то же время, и более жесткая. Вино я взяла сухое розовое, но можно использовать любое, какое только пожелаете и, желательно, чтобы оно было натуральным.

Для начала, как я всегда делаю, натираем утку солью с перцем и даем ей несколько часов "отдохнуть".

Теперь нарезаем яблоко, удалив сердцевину, на небольшие дольки.

Солим их и перчим немного, тщательно перемешиваем, чтобы распределить равномерно специи:

Отправляем яблоки в утку:

Саму утку кладем в утятницу и вливаем немного воды, поставив ее на медленный огонь:

После того, как вода закипит, утятницу накрываем крышкой и тушим в течение 30 минут до мягкости утки, которую проверяем вилкой. Времени может понадобиться больше, так как оно зависит от возраста и размера утки.

После того, как мясо стало мягким и из дырочек, от вилки, не вытекает сок, крышку снимаем и даем остальной воде испариться.
После чего заливаем вино, снова накрываем крышкой.

Тем временем нарезаем (!) чеснок и готовим лавровый лист и черный перец горошком:

Отправляем все специи к утке и накрываем снова крышкой.

Еще минут через 40 вино полностью испарится и, дав немного обжариться уточке, достаем ее и подаем к столу.

Утка получается неимоверно нежной и просто таит во рту. Кроме того, мясо имеет приятное алкогольное послевкусие и пьянящий аромат.

Приятного аппетита!