Рецепт: Пюре из чечевицы с беконом - по домашнему

Пюре, оно ведь не только картофельное. Я предлагаю сделать его из двух видов чечевицы. Не совсем привычное для нас пюре, между тем обладает превосходным вкусом. Пюре можно дополнить чипсами из бекона или грудинки. Если же Вы решили приготовить его в пост, то питательное блюдо, богатое растительными белками вам обеспечено. Отмерим чечевицу, винный уксус и масло оливковое.

Приготовим две кастрюльки. В большую высыпать зеленую чечевицу.

Залить водой в соотношении 1 к 3. Поставить на огонь и варить 20-25 минут. Солить чечевицу нужно в конце приготовления, когда она уже готова, иначе она становится твердой и плохо варится. После приготовления чечевицы воду слить, сохранив небольшую ее часть.

В кастрюльку поменьше высыпаем красную чечевицу. Заливаем водой в таком же соотношении. Варить ее нужно 7-10 минут. С красной чечевицей нужно быть внимательными. Если ее переварить, то получится очень вкусная каша, чего в данном случае надо постараться избежать. По готовности воду слить.

Пока чечевица варится на разогретой сковороде, приготовим чипсы из бекона. Чем тоньше у Вас получится нарезать бекон, тем более хрустящими получатся чипсы. Обжариваем с одной стороны. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Выкладываем на салфетки, чтобы удалить лишний растопленный жир.

Крупно режем лук. Наливаем в сковороду часть оливкового масла и немного обжариваем лук.

Затем высыпаем в лук сахар. Выливаем винный уксус и 3-4 столовых ложки отвара от зеленой чечевицы.

Продолжаем готовить пока вся жидкость не испарится и лук не начнет карамелизоваться.

Сливаем воду с готовой зеленой чечевицы, не забыв сохранить небольшую часть. Выкладываем лук. Теперь нужно пюрировать зеленую чечевицу. Для этого стоит воспользоваться блендером. По Вашему вкусу при необходимости добавьте отвар, сохраненный от варки зеленой чечевицы.

После того как зеленая чечевица превратилась в пюре, вылить оставшееся оливковое масло в кастрюлю и выложить красную чечевицу аккуратно перемешивая. Сильно мешать не стоит иначе красная чечевица просто вмешается в общую массу и будет незаметной.

Пюре готово. Это и прекрасное самостоятельное блюдо и так же отличный гарнир.