Рецепт: Рубленные куриные котлеты - Куриные котлеты рубленные "Детские" от директора ресторана.

На эти рубленные котлеты из куриного филе я всегда от детей слышу только такие отзывы как "Вау! Класс!", "Это здорово!", "Очень вкусно!" и все в таком роде. Дети именно эти котлеты съедают все без остатка, чем очень радуют своих родителей. Эти рубленные котлеты из куриного филе помимо того, что очень вкусные и нежные, так они еще и полезные, так как включают в себя максимум витаминов, минералов и других полезных веществ и соединений и не подвергаются длительной тепловой обработке. Вот я вам сейчас и представлю рецепт таких рубленных котлет из куриного филе с собственными пояснениями.

Для приготовления рубленные котлеты из куриного филе нам понадобится вот такие разнообразные ингредиенты, которые показаны на фотографии ниже

1. Для начала с курицы снимаем кожу. Она нам для приготовления котлетного фарша не нужна, так как в ней сосредоточено наибольшее количество подкожного жира, а это для детей "не есть хорошо". Но эта часть курицы очень хорошо подойдет (и для того, что бы использовать максимально сырье) как жир животного происхождения для обжаривания наших котлет. Для этого разрезаем кожу на кусочки

И вытапливаем из нее жир. Я считаю, что жир животного происхождения менее вреден, чем обжаривание на растительном (особенно подсолнечном) масле. Этот жир при нагревании не выделяет такое количество канцерогенов, как подсолнечное. Ну это, конечно мое личное мнение и я его никому ни в коем случае не навязываю. И поэтому вы можете котлеты жарить на подсолнечном рафинированном или любом другом масле (кому какое нравится).

2. пока вытапливается жир из кожи, мы займемся приготовлением фарша для детских котлет и для этого куриное филе (куриную грудку) измельчаем при помощи ножа на кубики не очень мелкие, но и не очень крупные.

3. Далее на крупной терке (трем на крупной, для большего сохранения витаминов в овощах) натираем картофель и морковь. Лук и чеснок измельчаем ножом (а не на мясорубке) мелко, опять же, дабы сохранить, как можно больше витаминов и других полезных веществ в овощах.

4. Добавляем в фарш размоченный в молоке до состояния кашицы серый хлеб (для большей сочности и мягкости), одно сырое куриное яйцо (для скрепления котлетной массы, что бы котлеты не разваливались при жарке), всю приготовленную муку (пятьдесят граммов, так же для связки фарша), зелень петрушки, или любую другую имеющуюся в наличии, солим, перчим и все очень тщательно перемешиваем и оставляем на двадцать минут отдыхать. За это время наш с вами фарш немного уменьшится в объёме и осядет, так как под воздействием специй все ингредиенты дадут сок и станут более мягкими, сочными и поддатливыми.

5. Выкладываем на горячую сковороду с уже вытопленным куриным жиром, ложкой готовый фарш, на месте этой же ложкой формируем наши с вами котлетки и обжариваем их под закрытой крышкой в течении десяти-двенадцати минут с двух сторон. Котлеты обжаренные под крышкой получаются такие же, как на пару и в то же время со слегка поджаренной румяной корочкой, как мои дети и любят.

Итак, из всех этих ингредиентов получается вот такое количество "Детских" рубленных котлет из куриного филе (куриная грудка-то в наличии всего одна, а котлет-то получилось много)

Вот так вот рубленные котлеты из куриного филе выглядят в разрезе

Далее котлеты, гарнируем картофельным пюре и овощами и подаем к столу.

Приятного вам всем аппетита!