Рецепт: Перловый суп со щавелем - нежный супчик

Всем доброго времени суток!

У моего мужа два вида любимых супов-это с грибами и со щавелем. Поэтому щавель я заготавливаю летом и консервирую, с грибами проще, в супе любит любые-сушеные, свежие и даже к шампиньонам приучила.
Сегодня буду готовить перловый суп со щавелем.
Нам понадобится мясо на косточке или лучше всего свиная голенка. Очень люблю готовить супы именно из этой части, так как они получаются очень наваристые, да и приличный кусочек мяса всегда есть в супе.
Итак, берем голенку примерно 400 граммов.
Картофель средних размеров две штучки.
Моркови хватит одной, так же среднего размера.
Одну луковицу.
Перловой крупы чуть больше половины стакана.
Консервированного щавеля пол литра.
Соль и специи по вашему усмотрению-я взяла сушеный майоран, черный перец горошком и лавровый лист.
Солить суп окончательно желательно уже в конце готовки, так как в консервированном щавеле тоже имеется соль, тут важно не пересолить суп.

Приступаем. В кастрюлю наливаем воды и ставить варить мясной бульон.

Пока варится бульон, займемся овощами. Все почистим, помоем и будем нарезать и натирать
Картофель нарезаю на мелкие-мелкие кусочки.

Морковь трем на крупной овощной терке.

Лук нарезаем соломкой.

Как только бульон будет готов и снята вся появившаяся пена, добавляем картофель.

Перловую крупу предварительно хорошо промоем под проточной водой, а затем добавляем в бульон.
Варим до готовности крупы.

Теперь засыпаем тертую морковь.

Лук не обжариваем, добавляем сырым.

Из консервированного щавеля можно слить лишнюю жидкость, но можно этого и не делать. Тогда ваш супчик будет немного кисловатый, это так же на любителя.

Когда сварится морковь и суп приобретет оранжевый оттенок, можно добавлять щавель.
Щавель - продукт готовый, так что нам остается только дождаться когда суп снова закипит.

Специи приготовим заранее.

И высыпаем в готовый суп.
Все накрываем крышкой и даем постоять минут тридцать, чтобы супчик стал вкусным и ароматным.

Перловый суп со щавелем готов.
Можно подавать без заправки.

Но можно добавить либо сметанки, либо майонеза.

Своими вкусовыми качествами этот суп чем-то напоминает рассольник, только с более нежным оттенком на щавель, а не на огурец.
Всем приятного аппетита!